1樓：匿名使用者
鴨子常年在水中生活，鴨性偏涼，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。老鴨營養豐富。據研究測定，在每100克的鴨肉中，富含蛋白質16 5克，脂肪7�5克，還含有鈣、磷、鐵、各種維生素和碳水化合物等營養成分。
2樓：匿名使用者
鴨補充資訊：1. 據報道，法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。
2. 識別注水鴨：注過水的鴨，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發出「噗噗」的聲音。
最快捷的識別方法是：用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的鴨，就會從肉裡流出水來。
3. 鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應久食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。
鴨子的營養成分？
3樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
鴨子的營養成分如下：
鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱症的**有明顯療效。
鴨子的營養價值如下：
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食;平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。鴨肉含蛋白質，脂肪，碳水化合物，各種維生素及礦物質等，人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便幹，水腫，盜汗，咽乾口渴，以及男子遺精，女子經血少，癌病人身體虛弱，低燒等病症者尤為適宜。對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.
腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
2、鴨蛋主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
3、鴨肉含蛋白質，脂肪，碳水化合物，各種維生素及礦物質等，人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便幹，水腫，盜汗，咽乾口渴，以及男子遺精，女子經血少，癌病人身體虛弱，低燒等病症者尤為適宜。對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
4、鴨肝等動物肝臟含有豐富的容易吸收的鐵質，是一種很好的補血食品，同時，含有大量的維生素a，可防治因缺乏維生素a造成的夜盲症。另外，鴨肝還含有維生素b1和維生素b2，還含有多種微量元素，能增強人體的免疫能力。但是，肝臟是動物的解毒器官，食物中的有毒物質，經過門靜脈進入肝臟，就在肝臟裡面進行解毒，故一些有毒成分就會在肝臟中積蓄起來，多吃動物肝臟，難免會攝入有毒物質。
還有，肝臟中含膽固醇也較高，對身體膽固醇指標偏高者不宜多吃。
鴨子肉具體有哪些營養成份？
4樓：匿名使用者
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。
此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉是含b族維生素和維生素e比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素e90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。
它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。
核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素e是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。
鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。
與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
鴨子肉和雞肉營養對比？
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鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖藥」。《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。
」鴨是主要家禽之一。鴨喜合群，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞，無飛翔力，善游泳，主食穀類、蔬菜、魚、蟲等。
鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。
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還是吃雞肉比較好。最好的肉類是沒有腿的動物的（比如魚蝦），然後是兩條腿的（比如雞鴨），最後是四條腿的（比如豬牛羊）。其中，吃白色的肉模擬吃紅色的肉類更有益於身體健康，所以吃雞肉好些。
白面的營養成分表，麵粉的營養成分
小麥粉 標準粉 食品類別 穀類及製品 食品重量 100 熱量 千卡 344硫胺素 毫克 28鈣 毫克 31蛋白質 克 11.2核黃素 毫克 08鎂 毫克 50脂肪 克 1.5菸酸 毫克 2鐵 毫克 3.5碳水化合物 克 71.5維生素c 毫克 0錳 毫克 1.56膳食纖維 克 2.1維生素e 毫克 ...
花椒的營養成分有哪些，花椒的營養成分
花椒味辛 性熱，歸脾 胃經 有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效 主要 嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。據李時珍 本草綱目 記載 花椒堅齒 烏髮 明目，久服，好顏色，耐老 增年 健神。果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯 limonene 枯醇 cumic alcohol 狵牛兒醇 g...
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士多啤梨屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產於南美洲，我國是在20世紀初才引進的。士多啤梨品種繁多，有2000多個品種，果實鮮紅美豔，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有 水果皇后 的美譽。士多啤梨營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素c60毫克，比蘋果 葡萄含量還高。果肉中含有大量的醣類...
黑木耳有哪些營養成分，黑木耳的營養成分
木耳 幹 的營養 營養素含量 每100克 熱量 大卡 205 鉀 毫克 757 磷 毫克 292 鈣 毫克 247 鎂 毫克 152 胡羅蔔素 微克 100 鐵 毫克 97.4 碳水化合物 克 65.6 鈉 毫克 48.5 纖維素 克 29.9 維生素a 微克 17 蛋白質 克 12.1 維生素e ...
茶葉中有哪些營養成分，茶葉中的營養成分？
茶葉一直以來被大家所推崇，有 健康的護衛者 之譽。茶葉中含有豐富的營養成分，能夠提供給人體所需要的各種營養。新鮮的茶葉中含有80 的水分及20 的幹物質，所有的營養成分都集中於幹物質中。這些營養元素包括蛋白質 氨基酸 維生素 各種礦物質 碳水化合物 生物鹼 有機酸 脂類化合物 天然水色素 茶多酹等。...