1樓：月醉清風的家
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。
所需食材：
做法一苦瓜、雞蛋、鹽。
做法二苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
做法三苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量
做法四苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
製作方法
做法一1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略焯一下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三1、苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法四1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒；
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻；熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分！
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠乾水分的原因
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
2樓：張笑笑
苦瓜跑蛋也很好的，苦瓜焯水，雞蛋和苦瓜放在一起攪合，放入鹽。鍋裡倒油然後倒入苦瓜雞蛋煎一會兒，然後翻面再煎另一面，注意不要讓苦瓜或者蛋散掉，要讓它呈現出出乙個金黃色的大圓雞蛋苦瓜餅，完成了放入平盤中，很不錯的。試試吧！
3樓：宅小夕
最好是爆炒，炒久了苦瓜容易苦
4樓：劉琳
我一般是把苦瓜切薄片，與蛋液攪拌一起，放適量鹽，入鍋炒一分鐘左右即食！
苦瓜不宜炒得太久哦！
5樓：匿名使用者
先把苦瓜切成簿片，雞蛋打散，油燒至7成熱，倒入苦瓜，翻炒至熟，倒入雞蛋，雙面用微火煎熟即可
6樓：匿名使用者
. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出。鍋裡放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可。
7樓：熱浪子
把苦瓜炒到看到有水印的顏色就ok了
苦瓜炒雞蛋要怎麼炒才好吃？
8樓：諾言
苦瓜一條切兩半，改刀薄片，要均勻。鍋加油燒熱，苦瓜翻炒斷生，加適量鹽和生抽調料，雞蛋2-3個打散，倒入苦瓜上，煎到金黃。這種做法，苦瓜和雞蛋能完全融合，雞蛋外面香，裡面滑嫩，苦瓜爽口！
將苦瓜清洗乾淨後，對半切塊，然後去掉瓜瓤，再將苦瓜切成薄片，切好之後，起鍋加水煮沸，水煮沸之後加入2小勺的食油，再將苦瓜倒入鍋中焯水，水再次煮開後，再煮2分鐘後，用漏勺將苦瓜撈出來，再放到清水中過涼！
等苦瓜過涼之後，用手抓起苦瓜，然後輕輕的把苦瓜的水分基本擰乾，然後放到一邊備用！準備乙個較大的湯盆，然後將雞蛋打入盆中，加入2湯匙的食鹽，然後用筷子攪拌均勻，接著將處理好的苦瓜，也倒入湯盆當中，用筷子攪拌均勻！起鍋加油燒熱，然後將混合好的苦瓜和蛋液一起倒入鍋中，然後用鍋鏟鋪平成乙個圓形的蛋餅，晃動一下鍋，可以更加的均勻,然後中火慢煎，等雞蛋液煎至定型後，如果你不會甩鍋，你可以將整個蛋餅倒出來到薄盤子裡面，然後再倒回鍋裡煎另一面，苦瓜蛋餅煎至兩面焦黃即可！
9樓：
苦瓜清熱解毒
苦瓜炒雞蛋
用料雞蛋 1個苦瓜 1個蒜頭 適量花生油 適量鹽巴 適量味精 適量做法步驟
1、苦瓜去饢，蒜頭切碎備用
2、鍋中下油。
3、放入蒜頭煸炒出香味
4、再倒入苦瓜煸炒一下，如果鍋乾，可以加一點點水。
5、雞蛋加一點點鹽打散。
6、苦瓜快要熟的時候，倒入雞蛋液。待雞蛋液凝固一下，就可以翻炒出一下，加入調料出鍋了。
7、家常做法。
8、開吃。
小貼士苦瓜根據個人口味來處理，我媽媽喜歡在苦瓜切薄了以後用鹽醃製一下水洗乾淨再下鍋炒，有些人喜歡水煮焯水苦瓜再下鍋，這樣子能減少苦瓜的苦味。 而我喜歡苦瓜的苦味，直接炒更好吃。
雞蛋的營養功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。
3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食乙個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。
人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，**也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護**美的重要食品之一。
10樓：愛你一生平安過
1.把雞蛋打在乙個湯盆裡，順著乙個方向攪動，攪散。
2.把苦瓜去除不要的兩頭，對半剖開，挖去苦瓜籽不要，切成片備用。
3.辣椒洗淨，不要去籽，切成滾刀片。
4.把苦瓜片放在雞蛋液的盆裡。
5.辣椒也放進雞蛋液的盆裡。
6.加入適量雞精，鹽，少許醬油，一起攪拌均勻。讓苦瓜片都裹上雞蛋液。
7.鍋置火上，加入適量油加熱，然後把拌好的苦瓜倒入鍋中，大火翻炒直到苦瓜變軟。
8.一道非常素的苦瓜炒雞蛋就做好了，下面是成品圖，我今天就吃這個了。
11樓：情感帶師
1.先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗淨，切成片、撒上少許鹽拌勻略醃（這是去苦味的第一步^_^）
2.鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜；放一點點鹽，滴幾滴植物油（這是為了保持苦瓜的綠色^_^）
3.水開後將苦瓜倒入略汆後撈出過涼水濾乾備用；
4.雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；
5.炒鍋入適量油，油熱後放入蔥末熗鍋後講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻後就可出鍋裝盤了，簡單吧。
一盤美味的苦瓜炒雞蛋就做好啦，喜歡就採納吧。苦瓜
12樓：為你執著
苦瓜炒雞蛋的好吃做法
1、苦瓜洗淨後，去掉頭和尾。用刀將苦瓜從上至下一分為二，用勺子將苦瓜的籽瓤去掉。
2、鍋內加入適量的清水，大火燒開後，加入幾滴食用油，將處理好的苦瓜直接下鍋，焯水兩分鐘。焯水的目的是去除苦瓜中部分草酸，能極大減少苦瓜的苦味。
3、將焯好的苦瓜撈出過一下涼水，過涼以後將水分瀝乾。
4、取乙個洋蔥，去皮洗淨後，從中間對半切開，放入清水中浸泡一會兒，浸泡的目的是為了我們再切洋蔥的時候不至於辣得流眼淚。
5、將泡好的洋蔥，用刀切成絲，裝入盆中。
6、碗中打入兩顆雞蛋，用筷子將雞蛋充分打散。
7、鍋用火燒幹，用一塊豬肉將鍋底塗抹均勻，倒入打好的雞蛋液，晃動炒鍋，讓雞蛋液分布均勻。一面定型以後，輕輕翻個面，雞蛋液完全攤熟以後，從鍋中取出，放到案板上，用刀從中間切開。然後將兩塊疊加，從一頭卷向另一頭，把雞蛋餅卷起來。
卷好以後，用刀切成條狀，裝入盛放洋蔥絲的盆中。
8、將瀝乾水分的苦瓜切成片狀，裝入盛放雞蛋餅條的盆中。
9、準備幾個小公尺椒，洗淨後切成圈圈，放入盆中。
10、準備一頭大蒜，去皮洗淨後，剁成蒜末，放入盆中。
11、鍋中倒入少許食用油，放入幾粒花椒爆香後，將花椒粒挑出來，將炒好的花椒油，淋到蒜末上，激出蒜香味。
12、再加入兩勺生抽、兩勺香醋、一勺白糖提鮮，少放入一點食鹽，用筷子攪拌均勻後，就可以裝盤食用了。
這樣一道家常小冷盤洋蔥拌苦瓜就做好了，吃起來口感特別清脆開胃。經過焯水，苦瓜的苦味也沒那麼重了，天熱的時候，吃上一盤，清熱又解暑，還可以美容養顏，比吃肉還要香。
13樓：書慧捷
苦瓜炒雞蛋的家常做法，簡單又去味，好吃又營養，讓你多吃一碗飯
苦瓜是一種葫蘆科植物，也是不可多得的家常蔬菜了，但由於苦瓜的味道特性，導致我們在吃苦瓜的時候，往往又吃不了多少的，而苦瓜裡面的營養元素，又對我們有極大的好處，那怎麼做苦瓜，才能又好吃，又沒有那麼大的苦味了
苦瓜的去味方法
其實辦法很簡單的，有好幾種辦法多可以達到的，第一種就是，把苦瓜提前用鹽水泡上一會，就能有效的減少苦瓜的味道了，第二種就是，把苦瓜放到熱水裡焯一下，也能有效的減少苦瓜的味道
第三種辦法就是，採用雞蛋液包裹苦瓜的做法，這種做法就是苦瓜炒雞蛋的做法了，只不過先把苦瓜放到鍋裡翻炒，然後在用攪拌好的雞蛋液，包裹住苦瓜，這樣在吃起來的時候，也能減少苦瓜的味道了
苦瓜的家常做法：苦瓜炒雞蛋
▼：準備用料
苦瓜，雞蛋，鹽，油，胡椒粉，雞精
▼：準備工作
先把苦瓜從中間切開，在把苦瓜裡面的瓤給去掉，注意要把那層白色的植物膜，也給挖掉，在把剩下的苦瓜切成苦瓜片，然後把苦瓜放到水裡清洗乾淨，在用鹽把苦瓜醃製一會
把準備好的雞蛋，打到空碗裡，在放少許的胡椒粉，然後用筷子，把雞蛋清充分的攪拌開來，注意攪拌的時候要順時針攪拌
▼：開始工作
把鍋加熱放油，等油有六成熱時，倒入攪拌好的雞蛋液，等鍋裡的雞蛋液成型後，就把成型的雞蛋打碎，然後把雞蛋盛到盤子裡備用
把鍋清洗乾淨，重新放油加熱，等鍋裡的油有七成熱時，倒入切好的苦瓜片，開始翻炒均勻，把炒好的雞蛋倒入鍋裡，在適量的加點食鹽，雞精，然後開到大火，翻炒均勻就可以了
苦瓜炒雞蛋的注意事項
①在處理苦瓜的時候，那層白色的植物膜一定要處理乾淨，要不然會苦上加苦的，還有在切苦瓜的時候，盡量把苦瓜切的薄一點，這樣吃起來也要好吃的多
②在炒苦瓜的時候，不需要炒多長時間的，因為苦瓜這種植物，本身就是屬於易熟的食物，只要用大火翻炒幾下，就可以出鍋了，要是炒的時間有點長了，那苦瓜的味道會更重的
苦瓜炒雞蛋怎麼炒好吃，苦瓜炒雞蛋要怎麼炒才好吃？
材料苦瓜，雞蛋，蔥末 蔥白部分 鹽，雞精，植物油做法1.先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗淨，切成片 撒上少許鹽拌勻略醃 這是去苦味的第一步 2.鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜 放一點點鹽，滴幾滴植物油 這是為了保持苦瓜的綠色 3.水開後將苦瓜倒入略汆後撈出過涼水濾乾備用 4.雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備...
苦瓜炒雞蛋怎樣做好吃，苦瓜炒雞蛋要怎麼炒才好吃？
食材主料 苦瓜1根 雞蛋4個 輔料蒜瓣 4粒生薑 2片乾辣椒1個鹽 1勺雞精 1小勺醋 3勺 浸泡苦瓜用 步驟1.苦瓜去掉兩頭，去瓤，洗淨！用斜切成薄片，加入適量的水，3勺醋浸泡30分鐘！這是苦瓜去處苦味的小妙招哦！2.浸泡好的苦瓜用清水反覆沖洗幾遍，把醋味兒洗掉！3.雞蛋打散備用！4.鍋燒熱倒入適...
苦瓜可以炒雞蛋嗎，苦瓜炒雞蛋是否有毒？
林夕的微笑 可以食材用料 苦瓜2根 約300克 相剋食物 雞蛋3個 150克 相剋食物 香蔥5克相剋食物 姜3克相剋食物 精鹽5克 味精2克相剋食物 料酒5克 植物油50克 麻油5克 菜譜做法 1.原料 2.苦瓜豎切成兩爿，挖去瓜瓤及籽，洗淨。3.然後，將苦瓜斜刀切成薄厚均勻的片待用。4.姜去皮切成...
怎麼炒雞蛋苦瓜，苦瓜炒雞蛋，真的能吃嗎
雞蛋打入碗中攪勻，熱鍋放油下攪勻的雞蛋，炒成金黃小塊備用 苦瓜切薄片，焯水，撈出瀝乾水，然後熱鍋放油倒入苦瓜稍炒後加鹽 味精等調味，放入雞蛋塊同炒一小會，出鍋。家常苦瓜炒蛋，消暑又下火。把苦瓜籽摳出來，切成薄片，拿開水焯燙一下，去去苦味。把雞蛋炒熟，盛出來。再在鍋裡放點油，放入蔥薑炒香後，加入苦瓜，...
苦瓜炒雞蛋有毒嗎，苦瓜炒雞蛋有毒嗎？
牛油有果 沒有毒，可以做成苦瓜炒雞蛋食用。具體步驟 需要提前準備好的材料包括 苦瓜300g 雞蛋1個 油適量 鹽適量。1 苦瓜洗淨切小碎丁。2 雞蛋打成雞蛋液。3 鍋內倒入適量油，倒入蛋液，雞蛋表層開始凝固的時候，用鏟子攪拌成碎丁盛出待用。4 在鍋內將蔥和苦瓜片煸炒一下。5 最後倒入炒好的雞蛋加鹽翻...