1樓：閒著閒著不如學點啥
1．餃子餡切忌水分過多
一般白菜、韭菜、蘿蔔、芹菜等蔬菜水分較多，剁成餃子餡後一定要捏幹水分，不然餃子餡水分過大，太稀影響餃子餡口感。
2．餃子餡多放蔥、姜少放蒜
蔥薑味道極好，適合做餃子餡，增加餃子餡味道。少放蒜，尤其是蒜苗，蒜苗不易剁爛，放到餃子餡裡會影響口感，在餃子餡裡煮熟有種爛蒜味兒，極其影響餃子味道。
3．熟油讓餃子餡更鮮美
油，對餃子先來說尤為重要，餃子餡用熟油比生油吃起來更香。餃子餡怎麼調好吃，一定要注意油量，油要充足，餃子的油量要至少是平時炒菜的2倍，這樣做出來的餃子才香。
4．香菜、小磨油有錦上添花的作用
餃子餡怎麼調好吃呢，我們在做好的餃子餡裡放些香菜和小磨油可以讓原本好吃的餃子更加美味可口，不妨試一試吧。
2樓：王者榮耀南橘
肉餡可以根據口味自由搭配哦
3樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
4樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
5樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
6樓：匿名使用者
豬肉芹菜水餃：
1、將豬肉剁碎，加入少量水，香油，蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉 老抽 ，鹽，沿乙個方向充分攪打上勁兒，上好勁的餡料口感超好。
2、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控乾水分，切成細末，攥幹水分；
4、放入肉餡中沿乙個方向攪打上勁兒；
羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
7樓：嗚啦啦嗚吶吶
羊肉原味餡：
材料：蔥，鹽，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜。
做法：1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）。
3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4、麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5、鍋中燒開水後放入餃子，水開後點3次涼水就可以了。
羊肉餃子餡主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感，還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上公升。常見配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，還可選擇胡蘿蔔，芹菜，香菇，木耳或放一些蝦仁也是不錯的。這些都是常見的餃子餡配菜。
8樓：愛名字好難受
菜譜做法：用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘後備用2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好。這步比較重要，調製肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪。
500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿蔔和玉公尺粒。
開始包啦，玉公尺胡蘿蔔先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃。蒸餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看。花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好。
9樓：雨裡起舞
1.白蘿蔔加入絞肉機中，將其絞碎
2.絞好備用
3.蓮花白也絞碎
4.蔥花絞碎
5.羊肉備好
6.將蓮花白，白蘿蔔，蔥花加在一起，攪拌均勻7.然後加入羊肉
8.加茴香粉，鹽，胡椒粉，將調料和餡攪拌融合9.最後在加入幹的香菜
10.拌勻ok
怎樣調豬肉大白菜餃子餡才好吃
10樓：匿名使用者
豬肉白菜餃子餡怎麼調，樣子一般好吃就行
11樓：匿名使用者
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）
用料大白菜 兩顆
豬肉末（後腿肉） 300克
鹽 兩勺（調料勺）
生抽 一湯匙左右
白砂糖 一勺（調料勺）
生粉 兩湯匙
麻油 一湯匙左右
食用油（最開始） 兩湯匙左右
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法
先做肉餡：首先大碗裡放食用油
把豬肉末放進去
加兩調料勺鹽，一調料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻攪拌均勻後加生粉，再加一湯勺麻油，繼續攪拌均勻，靜置一旁。
鍋裡燒開水，把洗好的大白菜放進去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會
先拿幾片，切成菜末
將大白菜末水擠幹（盡量擠乾），放入調好的肉末裡。
大白菜全部放進去後混合均勻，就調好啦。
蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包（這樣餡裡水會少些好包一些）
好的，我承認我不會包好看的餃子～學習包餃子中ing
12樓：小菲菲菲菲兔
豬肉500克，
白菜200克，香油、醬油各50克，鹽4克，味精1.5克，蔥末15克，薑末5克，料酒20克。
豬肉洗淨剁碎放盆內，分次加入清水150克，使勁攪打至粘稠，加蔥薑末、醬油、鹽、料酒、味精攪拌均勻，
白菜洗淨切碎，用布包起來擠出水分，放入盛豬肉餡盆內，加香油拌勻成豬肉白菜餡。
特點：汁多油潤，肉質細嫩，鮮香不膩。
13樓：匿名使用者
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、薑等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
14樓：特刺激了
豬肉生薑蒜瓣剁碎，放鹽，生抽，醬油，耗油，涼拌均勻入味十分鐘，白菜剁碎，放盆裡用鹽醃一下，抓去水分後放入豬肉裡，煎幾個雞蛋放裡面（煎雞蛋是為了餃子肉不那麼死板），最後再打乙個生雞蛋放裡面，涼拌均勻可以包了
15樓：王后
一、需要準備的材料：
大白菜，豬肉，蔥，姜，香菜，花生油，香油，蠔油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精，十三香等。
二、操作方法如下：
1、首先準備調製餃子餡的配料:鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，十三香，蠔油，花生油，香油，蔥，姜，香菜等。
2、選擇肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗乾淨，剁成肉泥放入容器中加入鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、花生油、香油、蠔油、十三香用筷子順著乙個方向攪打上勁，使肉餡醃製入味兒。
3、將蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根部，分別沖洗乾淨後剁成蔥、姜、香菜末備用。
4、剁好的蔥、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中，用筷子繼續順著乙個方向攪拌均勻
5、取大白菜葉子10片左右用水沖洗乾淨，控乾水分備用。
6、控乾水分的白菜葉先切成白菜丁，撒上一點點鹽再剁成白菜碎。加鹽是為了去一下白菜的水。
7、剁好白菜碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中，再次用筷子順著乙個方向攪拌均勻即可。如果肉餡很粘稠白菜的水分可以不用擠得太乾。調好的餡料可以用來包餃子和餛飩都很美味。
16樓：超級雞車
1、將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵糰。這時的麵糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破。
2、白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用;
3、海公尺用開水浸泡15分鐘，然後洗淨，切碎;
4、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗淨切末;
5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著乙個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6、後將處理好的白菜和海公尺加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
7、取出餳發好的麵糰，面板上撒些幹麵粉，用力將麵糰揉至表面光滑;
8、將麵糰分成若干份，取乙份(其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾)搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完;
9、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
17樓：匿名使用者
五花肉的皮去掉，用菜刀把肉剁碎。把大白菜的根部去，掉扒下葉子，然後切絲後剁碎。給白菜加入食鹽醃10分鐘，再把白菜裡的水分擠出來。
給白菜和油渣加點蔥末和薑末，加食鹽和十三香、耗油、香油和老抽，把調好的餡包進餃子皮裡即可。
18樓：何焱宇杰龍
主料豬肉500克 白菜450克
輔料餃子皮500克
調料食鹽20毫公升 姜15克 生抽40毫公升 生粉15毫公升 芝麻油10毫公升 芝麻5克
大白菜豬肉餡餃子 的做法
1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉2.肉末中加入10毫公升鹽3.
加入30~40毫公升生抽、15毫公升生粉拌勻4.分次加入250毫公升的清水，邊加水邊用筷子向著同乙個方向攪拌5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏6.
大白菜切碎，加入10毫公升鹽拌勻，靜置15分鐘7.擠去多餘水分8.加入10毫公升麻油，拌勻9.
與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡11.捏成餃子12.
依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍，我是以前買餃子吃了以後，洗乾淨裝餃子的盒子，晾乾後平時自己包餃子就可以用來裝，很方便13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍14.
平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。
（或者是麵粉水也可以）16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可；
這是三人份的
希望我的回答對你有幫助
19樓：匿名使用者
做法1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同乙個方向攪拌5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘7.擠去多餘水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍13.
餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型15.沿著鍋邊，倒入按1:
10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可；
如何調豬肉餃子餡，怎麼調豬肉餃子餡好吃？
材料 豬後臀肉400克 油50克 醬油15克 大蔥一棵 生薑一塊 花椒 八角 鹽適量 調豬肉餃子餡方法 1.豬後臀肉用溫水洗淨擦乾，然後剁成肉餡。把剁好的豬肉餡放進乾淨的菜盆裡，一邊往裡倒清水一邊用筷子攪拌。眾所周知，現在的豬出欄周期短，導致豬肉纖維粗肉質粗糙，拌豬肉餡時候先往裡面打入水可以增加肉餡...
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白菜餡怎麼調才好吃，白菜餃子餡怎麼調才好吃
1 把白菜洗淨控乾水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻醃製5分鐘，把白菜的水份殺出來。2 蔥和薑切末兒。3 將白菜的水份攥幹，殺出來的水備用。可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失 4 將豬肉沿著同乙個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3 4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分...
餃子餡如何調更好吃呢，怎麼調餃子餡才是最好吃？
回答好吃的餡料 打底菜 肉或蛋 口感菜1 口感菜2 有特殊香氣的菜比如茴香 芹菜 香菜 薺菜 芹菜 菠菜 番茄 韭菜 香菇等。比如茴香餡 牛肉番茄餡 羊肉大蔥餡 蘿蔔豬肉餡 豬肉白菜餡 芹菜木耳豬肉餡，牛肉胡蘿蔔洋蔥餡 香菇玉公尺豬肉餡 更多7條 回答第一 肉餡自己剁會更好吃。現在很多人為了省事都會...
豬肉餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
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