1樓：哈爾濱工具廠家
就是炒炒加點水，快好了是2還可以加點水澱粉。是不是做的不爛呀。
2樓：手機使用者
五香菜花主料：菜花
輔料：豬肉
調料：鹽、料酒、茴香、花椒、薑片、雞精、枸杞、高湯、水澱粉、食用油
做法：1、將菜花洗淨去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗淨切成肉片，加入鹽、料酒、水澱粉上漿待用，枸杞水發待用；
2、坐鍋點火，放入清水，將花椒、茴香、薑片、鹽放入水中煮出香味後，下菜花煮至回軟，約7成熟時撈出；
3、另置炒鍋，坐鍋點火，倒入食用油，至4成熟時放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。
推薦1.拌菜花的做法：主料： 菜花 500克
調料： 鹽 3克 白砂糖 5克 味精 2克 大蔥 3克 姜 3克 各適量
姜洗淨去皮切成末；菜花切成小塊，用開水焯一下，再用清水漂涼，將鹽、味精、白糖、蔥、薑末調汁，澆在菜花上即可。
推薦2.熗菜花
材料：菜花、乾辣椒、鹽、味精、糖。
做法：1.菜花放入開水中燙熟後放入涼水中，瀝水備用；2.油燒開後放入乾辣椒、花椒爆鍋，然後倒入菜花中，加鹽、味精、糖拌勻即可。
炒菜花怎麼炒得好吃？
3樓：我是乙個小菜雞
菜花放開水裡煮一會兒（小心別煮過了，不然就變軟軟的不好吃了）熱鍋+油，先放蔥，炒一下下，菜花撈出來放進去炒，加鹽，老抽調味就好了。
主料：菜花、西紅柿、蔥、姜
輔料：鹽、糖、油、花椒、大料、雞精
1. 在鍋裡加入水，放入花椒、大料和鹽燒開，將菜花焯一下，撈出備用。
2. 鍋裡放油燒五成熱放入姜、蔥，待香味出來放入西紅柿、菜花翻炒。
3. 加入雞精。出鍋。
菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素a、b、c、e、p、u和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
尤其在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
4樓：匿名使用者
菜花洗淨，切成塊狀，不大不小的，不要太細塊，炒熟會很碎的，太大會較難熟，而炒的時間稍長就不那麼爽口了，現在鍋裡爆香薑片，再把菜花放入，翻炒幾下，加蓋焗即分鐘，放鹽，雞精，蠔油，拌炒熟透即可。
也可先飛一下水，再炒，這樣會稍淋身一點，不飛水就會較為爽口。
花菜怎麼炒好吃
5樓：賈軍美食
50秒學會小炒花菜，這樣做既簡單又好吃，特別下飯
6樓：歧興茹淑
雞蛋炒黃花菜的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
老人食譜
營養不良食譜
益智補腦食譜
高血壓食譜
口味：鹹鮮味
工藝：炒
雞蛋炒黃花菜的製作材料：
主料：雞蛋150克
輔料：黃花菜（幹）20克
調料：料酒10克,醬油40克,鹽3克,味精2克,植物油60克,白砂糖2克
教您雞蛋炒黃花菜怎麼做，如何做雞蛋炒黃花菜才好吃1.把雞蛋打入碗中，加料酒、鹽、味精、少許醬油，攪勻；
2.黃花菜洗乾淨，提前泡半小時，切成段；
3.黃花菜放在開水中焯一下，撈出，控乾水分，備用；
4.炒鍋上火，加油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，放入黃花菜，下醬油、高湯、白糖，燒開後片刻即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
7樓：大餓人料理
花菜，只有這種做法深得我心。在溫州叫油炸泡泡。
8樓：胡說大本營
花菜不能用刀切，用手掰成適當大小的塊兒，在開水裡「焯一下」（很多菜在炒前都應該焯一下：蒜薹兒、芹菜、白菜等）。再炒就會好吃多了。
9樓：匿名使用者
將花菜切塊，不要太大，梗切片，用滾水撈一下去一些青澀味道；撈出後用鹽抓一下，入下味，時間3-5分鐘即可。滾油跳鍋，出之前撒點蒜末，裝盤。口味清脆，還帶著蒜蓉清香
10樓：匿名使用者
用水煮了後再用豬油炒著吃，不要放醬。這是一種四川吃法，個人覺得很香很有味道，還很健康。
11樓：對酒當歌好自在
大火油燒熱放入切好的肉片改中小火炸乾肉片中的水份 加入一點點鹽讓肉入味 再加豆瓣醬然後放入切好的花菜 一直用中小火不斷翻炒 中途加一勺料酒 再根據自己的口味放入以點點生抽或蒸魚油 最後放味精翻炒均勻出鍋
12樓：李海燕鳳凰
放一些豬肉，把豬肉練出油來再放鹽，老抽再炒一下，才放花菜放適量得水，紅燒
13樓：匿名使用者
花菜和肉炒著更好吃。
14樓：最愛啊呆
就炒炒，用澱粉勾下芡。
乾鍋菜花怎麼炒好吃
15樓：匿名使用者
、把菜花切一下，菜花掰的時候要大小均勻，這樣才能成熟一致，塊也不能太小。
2、青蒜從中間片開，斜刀切成段，尖椒切成角，五花肉切成片，把切好的主輔料放入盤中。
3、把油鍋燒至五成熱，這時把蒜用刀按一下，燒熱後菜花迅速下鍋，差不多30秒鐘，斷生即可，撈出菜花瀝油。
4、在鍋裡加底油，倒入五花肉片，開始煸炒，炒至金黃色，下入蒜子，輕輕煸炒。
5、蒜香味出來後，下蔥、姜繼續炒香，加一點花椒粒，乾椒節。爆香後下入料酒一勺，豆瓣醬，辣醬，
16樓：your大頭兵
乾鍋花菜，是一道非常常見的湘菜，以花菜、蘑菇、青紅椒尖椒為主要食材，輔以豆瓣醬、豆豉、乾辣椒段、蔥薑蒜、乾鍋醬等調味，烹製而成的美食，口感有鮮、有香、有辣、清脆又入味，是一道十足的下酒下飯菜。
通常，飯店做乾鍋花菜都會用到滑油這一步，但是做出來相對比較油膩，於家庭而言不太合適。今天，我就把這道菜做了一下改良，讓它更適合家庭操作，既能保留脆嫩清香的口感，又不會太油太膩。
【乾鍋花菜】
1.首先，我們準備一朵新鮮的花菜，去除根莖後切成相等的大小，其實根部也可以吃，切薄一些口感很脆。
2.五花肉一小塊，切成薄片，五花肉不用很多，主要用來增香。
3.小公尺椒、青線椒都切成圈，用來配色增辣；生薑和大蒜都切成片；再切一點小蔥段備用。
4.準備洋蔥半個切成絲，放在乾鍋中墊底，再滴上一點食用油，免得燒酒精的時候糊底糊底。
5.飯店做這個菜，一般會把花菜過油，這樣它的口感會比較清脆，不過家庭做的話太費油、還不現實，今天我就把花菜飛一下水。起鍋燒水，水開以後把花菜倒進去焯水，焯水時間不宜過長，加入一些植物油，水開就可以撈出控水了。
炒之前焯一下水，花菜熟的更均勻，而且能夠減少炒的時間，成菜口感比直接炒更清脆。
6.下面，我們開始烹飪：用的是三禾不沾炒鍋，三禾鍋具，#三禾高顏值鍋具#
起鍋燒油，倒入五花肉進行煸炒，細心的粉絲可能要問了，以前炒菜不都是先滑鍋嗎，怎麼這一次直接就開炒了？其實，用不用滑鍋、跟鍋本身的特性有關係，滑鍋的最終目的是防止炒菜時粘鍋，而今天我們用的本身就是不粘鍋，強力抗菌環保塗層，讓肉片在鍋內隨意翻騰，不留一絲痕跡。
鋁合金基材鍋身，迅速集中傳熱，肉片1分鐘成熟、滑嫩鮮香。
7.把五花肉的油脂炒出來，肥肉變成透明狀，口感才會不膩又香。接著放入薑蒜片、青紅辣椒圈，繼續炒出香辣味，這裡需要注意一點，使用不粘鍋炒菜時，一定要用木質鏟或者矽膠鏟，以免損傷鍋內塗層，畢竟再強有力的耐磨塗層也扛不住長時間的硬碰硬。
8.聞到香辣味以後，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，然後倒入花菜、開始調味，加入蒸魚豉油、雞精、蠔油、白糖，食鹽，開中火快速的翻炒，讓花菜吸收調料入味。整個翻炒過程無論是肉片還是配菜，都可以在鍋內順滑無阻。
9.這個時候不用炒很久，30秒就已經足夠了，出鍋前撒入小蔥段，滴上幾滴香油，美味即成。把花菜盛放在乾鍋中，點燃酒精、就能盡情享用了。
乾鍋乾鍋、顧名思義全程不能加水，而且要快速翻炒、快速出鍋。滑油和飛水相比較，滑油口感會膩、但更脆；焯水口感適中、更適合家庭；因為是乾鍋，慢慢的加熱，它的味道會越來越好、口感也越來越好。
17樓：007東風一號
乾鍋菜花是一道經典的家常菜，屬於川菜系。以菜花，五花肉為主要原料。菜花富含的營養物質要比一般的蔬菜高。
這道菜味濃而不膩，口感飽滿，回味悠長。想吃到最正宗的大師做的這道菜的快來一起學習吧~
1、菜花改刀時注意大小均勻，以確保受熱均勻。
2、爆鍋時小料炒香後加入菜花味道更好。
主料五花肉200g 菜花500g
輔料青椒15g 乾辣椒5g 蒜頭10g 青蒜20g 姜10g 蔥10g 芝麻3g 料酒10g 蠔油8g 辣醬8g 食油適量 白糖5g 醬油10g 老乾媽10g 辣椒醬7g
1. 準備食材。
2. 菜花洗淨去根，切成大小均勻的塊。
3. 鍋內加入適量食用油燒製5成熱，加入菜花過油至熟。
4. 撈出瀝油。
5. 另起鍋加入食用油燒熱，放入肉片蔥10g、姜10g、蒜10g、乾辣椒5g煸炒。
6. 加入料酒10g、老乾媽10g、蒜蓉醬7g。
7. 加入醬油10g、蠔油8g炒香。
8. 放入菜花。
9. 翻炒均勻。
10. 加入青椒青蒜翻炒。
11. 翻炒均勻出鍋裝盤即可。
18樓：堅持實現夢想
乾鍋花菜的用料
花菜 乙個五花肉 少許乾辣椒 4個大蒜 2瓣青辣椒 2個
乾鍋花菜的做法步驟
步驟 1
五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
步驟 2
熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
步驟 3
肉炒好後，加入紅乾辣椒和大蒜片翻炒。
步驟 4
加入花菜，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
和飯店乙個味道的乾鍋花菜的用料
花菜 半個（500克）肥五花 80克（一定要有五花肉，而且一定要肥的）青紅線椒 1，2（不能吃辣可用美人椒代替或者不放）姜，大蒜 1塊，4瓣芹菜 5根（根，不是顆）料酒 50毫公升鹽 2克耗油 15毫公升（半小勺）生抽 30毫公升
和飯店乙個味道的乾鍋花菜的做法步驟
步驟 1
準備材料，洗淨待用
步驟 2
花菜先分成大朵，花朝下用鹽水浸泡10分鐘。分成小朵怕泡出來的農藥通過切口進去了～
步驟 3
趁浸泡的功夫把輔料切好備好。
步驟 4
我用的是鑄鐵鍋，使用還是需要一些技巧的，要先把鍋燒到冒煙才不會粘鍋
步驟 5
然後再倒油，不需要太多，因為肥五花肉也會熬出油來。
步驟 6
將五花肉下鍋。
步驟 7
煸炒半分鐘後鋪開熬油
步驟 8
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
步驟 9
分完油也差不多熬好了
步驟 10
花菜下鍋
步驟 11
除芹菜外所有輔料一起下鍋。
步驟 12
炒3分鐘（不是鑄鐵鍋或者不粘鍋可能會焦，可以邊炒邊灑料酒），畫圈圈撒入料酒，這樣在鍋邊蒸發會讓菜很香。我買的是袋裝的，如果是瓶裝的，就不要強求畫圈圈啦
步驟 13
均勻撒入鹽然後炒開。花菜味道不太好炒勻，所以放調料的時候一定要注意，以免一塊兒全是鹽另外一邊沒有味道。
步驟 14
再加入蠔油
步驟 15
加入生抽
步驟 16
加入芹菜
步驟 17
炒半分鐘
步驟 18
即可出鍋。加了芹菜超級好次的！
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