1樓：匿名使用者
香菇油菜
原料：小油菜500克，香菇10個，蔥、姜、蒜、鹽、花椒、澱粉、味精(或雞粉)適量
做法：1,香菇泡發,每個對切兩塊.油菜洗淨,切大塊.蔥薑蒜切末.
2,鍋底放油,下花椒嗆鍋撈出.
3,下香菇也蔥薑末同炒,略點料酒.加糖,少許鹽.
4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的塊,略炒後,再下葉子)
5,加稍許鹽,味精炒勻出鍋.不要使油菜出水過多.
補充：香菇油菜
主料：中等大小油菜10棵，鮮香菇七八個。
配料：蔥薑蒜若干，澱粉糊少許。
預處理：
油菜去外層老葉，削去根，在根部延葉脈方向切十字刀，但不要切入太多。這樣菜頭一分為四，但依然連在一起。鮮香菇洗淨去根。如果香菇比較大，可以切成幾塊。蔥薑切絲，蒜拍碎。
燒製過程：
1）鍋內放油，燒熱，加蔥薑熗鍋，放入油菜和香菇翻炒。
2）油菜軟後加鹽，加適量鮮湯。3）油菜根部發綠時，加入蒜末，勾芡，淋明油。
3）油菜根部發綠時，加入蒜末，勾芡，淋明油。
4）用筷子先將油菜夾出，在盤內菜頭朝外，葉朝內擺一圈。然後香菇放中間，將菜湯淋在上面即成。
2樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味
3樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
4樓：超超
油麥菜洗乾淨，炒香蒜，加油麥菜生抽鹽炒熟出鍋
5樓：美食主播桿子哥
豆豉鯪魚油麥菜！經典老菜！
6樓：肥肥檸檬兒
油麥菜清洗乾淨切成段備用，炒鍋加油燒熱放入蒜末炒出香味，再放入油麥菜，快速翻炒，炒軟之後加入適量的食鹽調味就可以了。
油麥菜怎麼炒
7樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味
8樓：美食主播桿子哥
豆豉鯪魚油麥菜！經典老菜！
9樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
10樓：超超
油麥菜洗乾淨，炒香蒜，加油麥菜生抽鹽炒熟出鍋
油麥菜怎麼炒
11樓：小管家美食
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味
12樓：
食材不同，搭配出來的味道不同
13樓：超超
油麥菜洗乾淨，炒香蒜，加油麥菜生抽鹽炒熟出鍋
14樓：匿名使用者
豆豉鯪魚油麥菜 味道不錯
15樓：美食主播桿子哥
豆豉鯪魚油麥菜！經典老菜！
炒油麥菜怎麼炒
16樓：匿名使用者
炒油麥菜時，別等出鍋才加鹽！多加一點它，油麥菜又脆又嫩超入味
很多人習慣在炒青菜時，等到最後出鍋前再加鹽調味，生怕多炒一下就發黑，但是其實炒油麥菜時，不用等出鍋才加鹽，不然反而鹽分難炒勻不入味，今天小編教大家正確做法：多加一點它，油麥菜又脆又嫩，吃起來超入味！
它就是蒜蓉，其實大家炒油麥菜時，一般都會加入少許蒜末，但是僅僅用來爆香，而小編說的是多加一點大蒜，且切成洗洗的蒜蓉炒香，加點鹽再下入油麥菜炒至變色，這樣油麥菜聞著更香，又脆又入味，更加好吃。
【炒油麥菜的教程】
食材明細：油麥菜，食鹽，生抽，大蒜，植物油
做法與步驟：
1、油麥菜擇好洗淨，瀝乾盛好備用；將一整個大蒜去皮切成細細的蒜末；
2、將鍋洗淨燒乾，燒熱後下入少許油，趁著油溫還涼下入蒜末，小火慢炒至油溫變熱，且蒜末炒香變色；
3、開大火下入油麥菜，撒入適量鹽分，快速炒至油麥菜變色，加入少許生抽，炒勻即可關火，然後調一下鹽味就能出鍋享用了。
所以炒油麥菜時，別等出鍋才加鹽，借助蒜蓉的香味和油分下鍋，加點鹽直接炒勻，吃起來又香又入味，口感更清脆。
別看方法簡單，但是真的很有用哦，愛吃青菜的你，趕緊試試吧！
17樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炒油麥菜為啥總發苦？原來少了關鍵1步，教你正確做法，清脆好吃
清炒油麥菜，這菜看著很簡單，真做起來還是需要一定技的，尤其對於新手而言，如果掌握不好方法，很容易出現油麥菜發苦的現象。
其實想要解決油麥菜發苦的問題，只需加上這關鍵一步，雖然只是乙個很簡單的步驟，做不好的話油麥菜就是不好吃。下面，我就給大家講解一下正確做法，清脆好吃還入味。
1.首先，準備一把新鮮的油麥菜，有些地區也叫鳳尾，去除根部以後洗乾淨切成段。
2.準備半個紅椒、切成細絲，紅椒絲主要用來搭配顏色。
3.再準備一小把大蒜，切成蒜末備用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蠔油10、蒸魚豉油10克攪拌均勻，這裡不需要放食鹽，蠔油和蒸魚豉油的鹽味就足夠了。
4.很多人炒油麥菜時都是直接下鍋炒，其實這個不對的，油麥菜屬於菊科植物、本身攜帶有苦味，而焯水是很簡單、有效的去除苦味的方法，這類我們要把油麥菜焯一下水，焯水的時候淋一些植物油鎖住營養、保持翠綠的色澤，水開後放入油麥菜，快速燙30秒鐘，油麥菜斷生返青以後倒出來控水。
5.控過水以後均勻擺放在盤中，淋上準備好的醬汁，放上紅椒絲和蒜末等待激油。
6.鍋內燒油，油溫公升至七成熱、油麵大量冒煙時起鍋，把熱油澆在蒜末上面激出香味、美味即成。也可以把蒜末爆香以後，倒入油麥菜和紅椒絲大火翻一下，出鍋擺盤，但是考慮到家庭灶火力不夠大，翻炒的時候不好掌握時間，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作。
1.油麥菜也叫苦菜，本身有苦味，直接炒的話相當於把苦味保留下來了，這裡借助焯水能很好的解決這問題。
2.焯水的時候加植物油，能防止營養流失，保持翠綠的色澤，但是焯水的時間不要超過30秒，以免發黃、變軟、影響口感。
3.非要清炒的話一定要大火快翻、迅速出鍋，這樣才能保持清香脆嫩的口感。
好了，這道清脆爽口的蒜蓉油麥菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
18樓：超超
油麥菜洗乾淨，炒香蒜，加油麥菜生抽鹽炒熟出鍋
19樓：爵爺的網路
1、涼拌油麥菜
油麥菜做涼拌菜特別好吃，在做的時候需要準備新鮮油麥菜300g，芝麻醬30g，清水適量，食用鹽少許，醋和醬油都要適量準備一些。
把準備好的油麥菜洗淨以後放在淡鹽水中浸泡3~5分鐘再沖洗乾淨切成段狀，放到開水中焯一下，焯好之後盛出晾涼。把準備好的芝麻醬加清水稀釋，再放入準備好的醋和醬油攪拌均勻，放少量食用鹽調味，然後直接澆在處理好的油麥菜上，吃的時候調勻就可以。
2、蒜蓉油麥菜
油麥菜和大蒜是一對理想搭檔，平時想吃油麥菜時，可以把它洗淨，切成段，再把一頭大蒜去皮，拍成蒜蓉，在炒鍋中放適量食用油，加熱一包蒜入鍋炒香，然後把油麥菜入波快速翻炒，炒軟以後加少量食鹽調味，調勻以後出鍋裝盤就能食用。
不過，我們但是若要把油麥菜做得更加好吃的話，則應該注意以下幾點：
（1）把握好炒油麥菜的時機與火候。油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
（2）在生吃油麥菜的時候，海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
（3）吃油麥菜的時候一定要注意，吃之前務必洗乾淨，因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
（4）油麥菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點，影響其外觀與口感。
20樓：jq左
油麥菜是一種夠降低人體膽固醇，清熱潤肺、化痰止咳，營養價值很高的蔬菜。
第一步：食材準備
1.準備油麥菜一把，先用手把菜葉乙個個的撕下，然後再用清水清洗乾淨。（正規摘菜洗葉就行）
2.洗好的油麥菜葉，用刀一切為二，裝盤備用。
3.準備大蒜幾粒，用刀背用力的拍碎，然後在切成蒜末。
4.準備小公尺椒兩個，先切成圈，然後和蒜末放在一起，置於盆中。
第二步：開始製作
1.起鍋燒油（沒有炸製過的植物油），油熱後，倒入準備好的大蒜，小公尺椒，炸出香味。
2.接著倒入蠔油翻炒，化開蠔油，然後放入油麥菜。
第三步：最後調味
1.炒的時候開小火，加入適量的食鹽、味精、白糖、雞精。
2.接著，開大火快速翻炒，持續15秒左右，淋入植物油，即可出鍋裝盤。
油麥菜咋炒
21樓：苦苦的掙扎
清炒油麥菜怎麼做
需要準備鹽，大蒜以及油麥菜，先把油麥菜清洗乾淨以後擇成段狀，把大蒜拍碎，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把大蒜放進去炸香，加入適量的油麥菜翻炒，等到油麥菜炒熟以後，就可以加入適量的鹽繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
油麥菜的營養價值
適當的吃一些油麥菜能夠達到催眠鎮痛作用，因為油麥菜裡面含有萵苣素，味道微苦，能夠達到催眠鎮痛作用，可以有效**神經衰弱問題，還可以達到降低膽固醇效果，把油麥菜榨成汁來喝就能夠讓睡眠質量有所提高。
吃一些油麥菜**的效果也是非常不錯的，因為它裡面含有非常豐富的維生素c以及膳食纖維，能夠把身體裡面多餘的脂肪有效清除，所以也是一種很好的**食材，不管是清炒還是涼拌都可以。
吃油麥菜還可以達到止咳化痰作用，可以起到很好的濕潤咽喉作用，能夠讓區域性的炎症問題得到有效的改善，讓分泌物粘稠程度減輕，讓呼吸道炎症也得到緩解，這樣痰液就能更好的咳出。
吃一些油麥菜還可以達到潤肺去燥作用，維生素a的含量是非常高的，能夠讓呼吸道的上皮得到保護，讓免疫球蛋白的功能變高，呼吸道感染得到預防，滋陰的作用也可以很好的體現出來，能夠讓**變得更加舒適以及通暢。
吃一些油麥菜還可以達到**貧血效果，因為它裡面含有非常豐富的鈣質，鐵元素，維生素c，胡蘿蔔素，能夠**神經衰弱，達到降低膽固醇效果，對於貧血問題也有很好的輔助**作用。
22樓：爵爺的網路
炒油麥菜為啥總發苦？原來少了關鍵1步，教你正確做法，清脆好吃
清炒油麥菜，這菜看著很簡單，真做起來還是需要一定技的，尤其對於新手而言，如果掌握不好方法，很容易出現油麥菜發苦的現象。
其實想要解決油麥菜發苦的問題，只需加上這關鍵一步，雖然只是乙個很簡單的步驟，做不好的話油麥菜就是不好吃。下面，我就給大家講解一下正確做法，清脆好吃還入味。
1.首先，準備一把新鮮的油麥菜，有些地區也叫鳳尾，去除根部以後洗乾淨切成段。
2.準備半個紅椒、切成細絲，紅椒絲主要用來搭配顏色。
3.再準備一小把大蒜，切成蒜末備用，蒜末的量多一些更加出味；碗中放入蠔油10、蒸魚豉油10克攪拌均勻，這裡不需要放食鹽，蠔油和蒸魚豉油的鹽味就足夠了。
4.很多人炒油麥菜時都是直接下鍋炒，其實這個不對的，油麥菜屬於菊科植物、本身攜帶有苦味，而焯水是很簡單、有效的去除苦味的方法，這類我們要把油麥菜焯一下水，焯水的時候淋一些植物油鎖住營養、保持翠綠的色澤，水開後放入油麥菜，快速燙30秒鐘，油麥菜斷生返青以後倒出來控水。
5.控過水以後均勻擺放在盤中，淋上準備好的醬汁，放上紅椒絲和蒜末等待激油。
6.鍋內燒油，油溫公升至七成熱、油麵大量冒煙時起鍋，把熱油澆在蒜末上面激出香味、美味即成。也可以把蒜末爆香以後，倒入油麥菜和紅椒絲大火翻一下，出鍋擺盤，但是考慮到家庭灶火力不夠大，翻炒的時候不好掌握時間，用激油的方法代替翻炒更加方便、快捷、好操作。
1.油麥菜也叫苦菜，本身有苦味，直接炒的話相當於把苦味保留下來了，這裡借助焯水能很好的解決這問題。
2.焯水的時候加植物油，能防止營養流失，保持翠綠的色澤，但是焯水的時間不要超過30秒，以免發黃、變軟、影響口感。
3.非要清炒的話一定要大火快翻、迅速出鍋，這樣才能保持清香脆嫩的口感。
好了，這道清脆爽口的蒜蓉油麥菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
油麥菜怎麼吃好吃的，油麥菜怎麼炒好吃
油麥菜炒雞蛋 用料油麥菜適量雞蛋3枚蔥蒜少許豆油少許鹽少許花椒少許水適量醬油少許醋少許香油少許步驟 1 油麥菜和蔥，洗淨。蔥蒜切成末，雞蛋打散待用。步驟 2 鍋中放水煮開，把油麥菜放進開水中，用筷子來來回攪拌，1 2分鐘把菜撈出，切碎 步驟 3 鍋燒熱，放油，放入雞蛋炒熟盛出。鍋再次燒熱放適量油，花...
油麥菜怎麼炒最好吃，怎麼炒油麥菜比較好吃？
油麥菜 蒜 植物油 鹽。做法步驟 第1步 油麥菜洗淨切小段，蒜切沫。第2步 鍋中放入適量植物油，爆香蒜末。第3步 放入油麥菜，翻炒至變軟。第4步 加入適量鹽，翻炒均勻出鍋。第5步 成品。油麥菜的食用功效最主要的還是體現在能夠有效地幫助人體促進血液迴圈，這是因為其中含有著非常有效的甘露醇成分，不管是促...
油麥菜涼拌怎麼做好吃，油麥菜怎麼涼拌好吃？
涼拌油麥菜 的做法步驟 1 油麥菜洗淨 步驟2涼拌油麥菜 的做法步驟 2 蒜切末步驟3 涼拌油麥菜 的做法步驟 3 蒜末放碗裡 步驟4涼拌油麥菜 的做法步驟 4 加入鹽，一勺醋，一勺生抽，一勺芝麻油，少許白糖兌成料汁步驟5涼拌油麥菜 的做法步驟 5 起鍋燒水，水裡加少許鹽，水開後把油麥菜放鍋裡焯熟撈...
油麥菜怎麼做好吃，有營養，油麥菜怎麼做好吃
食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇 神經衰弱 清燥潤肺 化痰止咳等功效，是一種低熱量 高營養的蔬菜。翡翠鮭魚卷 翡翠鮭魚卷 原料 1 鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量，6.鹽適量，7.胡椒適量...
油麥菜怎麼做好吃呢，如何做油麥菜好吃
蒜蓉油麥菜 原料 油麥菜300克，蒜末20克。輔料 鹽 味精各適量。做法 準備 油麥菜擇洗乾淨，切成6 7厘公尺長的段。快炒 油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火 豆豉鯪魚油麥菜 主料 油麥菜 輔料 豆豉鯪魚罐頭 調料 蔥 姜...