1樓：良子美食
啤酒紅燒肉，自製一道不同料理
2樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
3樓：東北小廚來哥
肉切塊，下水焯，炒糖色，加入蔥薑生抽老抽十三香燉熟，放入粉條即可。
4樓：炎仌王
因為紅燒肉在燒製過程中，是乙個羰胺反應(俗稱美拉德反應)，生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應程序加快，從而，使其獨特香味更加濃郁!
啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。 炒糖色非常關鍵，整道菜的成敗在此一舉。
火候很重要，不能太大，放入糖後，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。火候太大容易糊，糖色也會變黑，還容易結塊，火太小，又不容易上色。
5樓：搖一搖
我做過啤酒紅燒肉，很香，軟軟的，
6樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：3285.5(大卡)
主料五花肉適量
啤酒適量
方法/步驟
主料準備好
五花肉洗淨，切成自己喜歡的大小
將五花肉用滾水焯一下，洗淨浮沫後控乾備用
薑切片，蒜拍碎;桂皮用水沖洗一下，乾辣椒切小段鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入薑蒜爆香
隨後放入五花肉翻炒一陣後，放入乾辣椒和桂皮一起翻炒炒到五花肉變色至微焦後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色隨後加入啤酒，沒過肉就差不多了
燜煮一會後轉入沙煲，並放入一顆冰糖，大火燒開後小火煲乙個鐘乙個鐘後開大火，慢慢收汁，煮到汁濃稠就可以了
煮紅燒肉放啤酒可以嗎？
7樓：比你還要體檢
可以的如北方大多喜好甜口 多以糖色上色加以適量的大料 糖（冰糖更佳）燉煮
而南方如川渝貴州等地區喜歡吃辣 所以通常會加豆瓣醬 辣椒 進行調味
但不管**做紅燒肉步驟都差不多的
而用啤酒燒紅燒肉是近年來一些發燒友新創的一種做法 不僅能去腥曾香 肉質肥而不膩 瘦而不柴 出鍋能聞到一股淡淡的麥芽酒香味 能瞬間激發味蕾 增進食慾 吃上一口讓人唇齒留香 欲罷不能啊……
喜歡的朋友不妨試試
2:涼水下鍋加蔥薑料酒氽水洗淨血沫
3:鍋留少許底油下糖（冰糖更佳）炒出糖色下汆好水洗淨的肉塊翻炒上色同時煎出多餘的油脂
5:加蓋悶煮至肉酥軟 時間大概40分鐘左右 想節約也可以用高壓鍋15分鐘就好
6:開啟鍋蓋 大火收汁起鍋裝盤 一道美味的紅燒肉就做好了
8樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
9樓：kw微子
可以，本身不放啤酒也是要放料酒去掉肉的肉腥味，兩者應該是有同樣的效果，本質是一樣的。
10樓：感觀
當然可以，不過這樣就不要炒糖色了，不然會甜，要想顏色變得像以前一樣好看，那就可以稍微多加一點老抽，加了啤酒還可以省下料酒，除腥的效果一樣好。
11樓：次元小拾
一般我做紅燒肉的時候都不會放啤酒的，因為我覺得這樣做出來的紅燒肉味道不夠純粹。當然，有些人也認為放一點啤酒，能讓紅燒肉更有風味，所以還是要看個人的吧。
12樓：活該
煮紅燒肉時放啤酒是允許的，這樣做出來會有淡淡的香氣，會讓紅燒肉變得不那麼油膩，但是最好的還是倒點白酒或者黃酒，這樣的酒度數更大，酒香氣更加濃郁，更加好吃。
13樓：易昂樂乙
煮紅燒肉可以放啤酒。煮紅燒肉時放啤酒可以更好的去除豬肉的腥味，而且讓紅燒肉味道更好。
14樓：虎安哇
我覺得可以放適量的啤酒，這樣有助於去除腥味，對紅燒肉的味道和口感也有一定的好處
15樓：南山南赫
可以的 燒出更好的味道
16樓：111111的會
您好！煮紅燒肉放啤酒，當然是可以的。
烹調肉菜加酒：在菜餚製作中是起到去除腥羶、土澀、異味等等的作用。酒的主要成分是氨基酸，幫助原材料發揮香氣，釋放營養，增香潤味的作用。
17樓：匿名使用者
紅燒肉是可以放啤酒下去滷的 也是挺香的
18樓：一度公升仙兒
可以呀，放啤酒還可以去腥讓肉的口感更加細膩更加好吃。
紅燒肉為什麼要放啤酒，用啤酒燉紅燒肉好吃嗎
19樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
20樓：帝都小女子
紅燒肉不需要放啤酒
主料：五花肉500克
調料：食鹽適量，蔥3棵，老抽1勺，山楂(幹)5片，紅糖適量
做法：1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2. 鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右
7.25分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可。
21樓：安徽華夏研究院
食材明細
啤酒500ml
五花肉500
冰糖20克
八角適量
大蔥適量
鮮薑片適量
醬油適量
鹹鮮口味
燉工藝數小時耗時
未知難度
啤酒紅燒肉的做法步驟
清水，蔥薑，綽一下，開鍋五分鐘就行
砂鍋用八角，蔥薑鋪底
斷生的五花肉
切塊肉片朝下碼入砂鍋
加入冰糖
加入醬油，味極鮮
加入啤酒，不要一滴水
蓋蓋燒開
開鍋撇沫，加蓋兩個小時，一定要兩個小時哦
肉片朝上碼入碗內
蒸鍋蒸乙個小時，這樣肉會回緊點，吃起來口感更好砂鍋剩下的湯加一點點溼澱粉勾芡，澆在蒸好的肉上撒點蔥絲
有沒有食慾啊
小竅門不加水，火一定要小，達到剛剛開鍋就行。
燒紅燒肉可以放啤酒嗎
22樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
23樓：職場技巧豆豆
可以的。
把啤酒做紅燒肉是最古老的方法，它會使豬肉更香麥芽和澱粉會使豬肉粘稠。
啤酒酵母和少量蔗糖同時能讓豬肉更甜。
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜「濃油赤醬」的特點。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜，這道菜便是「紅燒肉」。
24樓：孤愛白樺林
大廚說，做紅燒肉一定要放啤酒，因為放了啤酒的紅燒肉才會更加味美，況且啤酒對紅燒肉有這3個絕妙的好處。
好處一：去腥
再好再新鮮的五花肉，也會有腥味，即便是經過焯水去異味這一步，難免還是有股淡淡的異味。而啤酒是糧食發酵而成，帶有一股糧食的清香，能夠徹底掩蓋這股腥味，讓五花肉味道更好。
好處二：使肉質有彈性
將啤酒與五花肉放在一起長時間燉煮，啤酒中的特殊物質就會使五花肉放鬆進而充滿彈性，吃起來口感超好！
好處三：更加醇香
紅燒肉在燒製過程中，是乙個羰胺反應。這個反應中會生成含嘌呤的物質，而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應程序加快，從而，使其獨特香味更加濃郁！
所以，有了啤酒，才會有了這肥而不膩、脆而香糯、鮮嫩醇香的紅燒肉。而啤酒不宜放早，在最後燉煮的時候放就可以了！
25樓：良子美食
啤酒紅燒肉，自製一道不同料理
26樓：東北小廚來哥
肉切塊，下水焯，炒糖色，加入蔥薑生抽老抽十三香燉熟，放入粉條即可。
27樓：荊北彭柔淑
啤酒一能去腥味，二能使肉質有彈性，三能通過啤酒的麥香味把肉本質的味道體現的更好。
一開始放一些，等到8成熟時再放一些！
28樓：
放,味道很不錯的,而且對身體很好的.
29樓：匿名使用者
抱歉,我對這方面也不是很了解.
紅燒肉要放啤酒嗎？
30樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
31樓：帝都小女子
主料：五花肉500克
調料：食鹽適量，蔥3棵，老抽1勺，山楂(幹)5片，紅糖適量
做法：1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2. 鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右
7.25分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可。
32樓：良子美食
啤酒紅燒肉，自製一道不同料理
33樓：東北小廚來哥
肉切塊，下水焯，炒糖色，加入蔥薑生抽老抽十三香燉熟，放入粉條即可。
34樓：n65u孤獨客
可以放。因為紅燒肉在燒製過程中，是乙個羰胺反應（俗稱美拉德反應），生成含嘌呤的物質，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應程序加快，從而，使其獨特香味更加濃郁！
35樓：鷺鷺
不用，有腥味的東西放啤酒還行
36樓：匿名使用者
至少本人是沒有聽過！
可不可以用啤酒燒紅燒肉，為什麼？ 40
37樓：幸運的森林深處
可以啤酒燒紅燒肉，啤酒可以去腥讓肉質口感更嫩，啤酒紅燒肉具體做法如下：
主要材料：五花肉，啤酒，紅辣椒，蔥，姜，冰糖，鹽。
1，將帶皮豬五花肉切成塊在熱水裡焯過備用。
2，鍋裡加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖。
3，待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裡的冰糖水。
4，糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了。
5，焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中。
6，五花肉倒入鍋中後快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
7，之後在鍋裡倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可，加適量鹽。
8，大火加熱，將蔥切段薑切片放入鍋中。
9，將紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中。
10，撇去浮沫，大火收汁。
11，收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可。
38樓：美食家大雄
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。
39樓：今亱無人入眠
紅燒肉裡面加啤酒 是因為肉變質了出現異味了去味的！
40樓：一心求武學男
啤酒做紅燒肉可以去腥。
41樓：yy飛吥出心
果斷可以。
啤酒的主要成分是大麥芽
42樓：安若琪
可以 去腥讓肉質口感更嫩
紅燒肉要放啤酒嗎，做紅燒肉時，加啤酒有什麼作用？
用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉，乙個秘訣是炒糖色，乙個秘訣是啤酒，具體操作全都交代在這裡了。主料 五花肉500克 調料 食鹽適量，蔥3棵，老抽1勺，山楂 幹 5片，紅糖適量 做法 1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末 紅糖用刀拍成小塊 2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘...
紅燒肉裡面放什麼輔料好吃，紅燒肉裡加什麼配菜好吃？
五香粉。通常在紅燒肉放入五香粉可以更快的讓肉本身快速入味。通常在放入五香粉的時間是在放入紅油之後，放入即可。這樣做同時，也可讓我們在後面燉肉的時，可以不用去放入香料包，也是非常的便利。紅燒肉裡面的輔料打算分兩個方面來說，乙個是配菜，乙個是調料。但是回鍋肉的做法頗多，最大的區別就是江浙的做法和川渝的做...
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好吃，非常獨特的一種味道。注意蒜頭放的量要適當，不能太多 三種紅燒肉的做法 第一種1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1厘公尺見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜...
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五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥薑蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。紅燒肉 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉 瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量 俺用花生油 油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工...