1樓：無法拯救的天使
用料雞爪適量、泡椒適量、糟滷適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、糖適量、醋適量、鹽、適量、料酒適量
做法1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。
2、糟滷，薑條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。（香醋陳醋都可以）。
3、滷料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆。
4、用冷水洗淨後，經常換水，泡兩個小時。怕麻煩就半小時換一次，或者水開小點不要關上。
5、雞爪控乾水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣。
老罈泡椒雞爪
用料：雞爪500克、老罈泡椒10克、老罈泡椒水500ml、生薑蒜子適量、香料適適量、公尺酒20ml、公尺醋20ml、礦泉水500ml
做法1.鳳爪除去指甲、掌心老皮，斬小待用
2.坐鍋燒水，下公尺酒、薑片鳳爪，沸騰後轉中火，撇去浮沫，煮8分鐘
3.鳳爪撈起，用涼水沖洗浸泡3小時
4.取一大碗，將生薑蒜子、八角桂皮香葉丁香花椒胡椒粒、老罈泡椒、老罈泡椒水、公尺醋、公尺酒、礦泉水混合成醃汁
5.泡發的鳳爪放入醃汁，封保鮮膜，入冰箱醃製3小時以上，即可食用
2樓：賈軍美食
懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單
3樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
4樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了
5樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
6樓：北戴河海濱旅館
買泡椒鳳爪調料就可以了，自己配製的調料不好配，我經常買橋頭牌的，味道和外面賣的味道一樣，如果你那裡超市沒有的話可以從**買
7樓：隱痛
用雙氧水泡白，恩就這麼做
8樓：波哥來趕海
泡椒雞爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，把泡椒倒入，加入蔥薑蒜末生抽，小公尺辣，然後倒入檸檬汁，放入冰箱冷藏。
泡椒雞爪的做法？
9樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
10樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
11樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
雞爪500克
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泡椒200克
調料食鹽
1大勺姜
4片八角
1個花椒
15粒料酒
1大勺泡椒水
500毫公升
香葉1片
泡椒鳳爪的做法
1.雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味請點選輸入**描述
2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾請點選輸入**描述
3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉請點選輸入**描述
4.調入鹽，大火燒開轉中小火
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5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火請點選輸入**描述
6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼
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7.準備乙個玻璃的容器，放入一層泡椒
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8.再將沖洗過的雞爪放入
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9.再放入一層泡椒
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10.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用
12樓：北京新東方烹飪學校
原料：雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、泡椒、小公尺辣、白醋、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、雞爪改刀涼水下鍋。
第2步、加料酒，加蔥薑，花椒大料，桂皮，香葉。
第3步、煮二十分鐘。
第4步、撈出過涼水放適量容器中。
第5步、加帶燙的小公尺辣，加小公尺辣，鹽，雞精，白醋，浸泡一晚即可。
13樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？把雞爪清洗乾淨，把泡椒倒入，加入蔥薑蒜末生抽，小公尺辣，然後倒入檸檬汁，放入冰箱冷藏。
鳳椒雞爪怎麼做？
14樓：酸菜的王先生
一、工具/材料
雞爪500克、泡椒1袋、花椒10粒、生薑4片、料酒1勺、鹽5克、白糖5克、公尺醋200毫公升、蔥2根、水適量、餐盤。
二、方法/步驟
1、準備材料，雞爪剪去指甲部分。
2、雞爪冷水入鍋，放薑蔥，花椒及料酒中大火煮開轉小火煮15分鐘。(為什麼要轉小火，火太大，雞爪煮出來皮易破不好看) 。煮好的雞爪撈出放流水沖洗直到沒有油花後撈出控水。
3、泡椒（盡量買泡椒水多些的），除此之外，還可根據喜好新增紅的小公尺辣，西芹或胡蘿蔔條。
4、先放少量鹽和糖用2勺開水融化，放入三分之二的泡椒和全部的泡椒水，公尺醋拌勻，煮好的雞爪對半切開放入。泡雞爪的汁水須沒過雞爪 。
5、浸泡好的雞爪放冰箱冷藏，第二天便可以吃了。
15樓：童無忌
步驟:1.準備好材料。
2.用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。
3.把鳳爪冷水下鍋，放入薑片和蔥段，水開後煮三到五分鐘。
4.撈出後先在冰水裡浸泡五分鐘，然後用流動的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。
5.把鳳爪控乾水，倒入泡椒汁。
6.加入適量糖。
7.加入白醋。
8.加入味精。
9.放入保鮮盒內，冷藏過夜。
10.醃的時間越長，鳳爪越入味。
小貼士;
要用水多沖洗鳳爪，把膠質和浮油都沖掉，這樣泡鳳爪的泡椒汁才會清澈。
16樓：匿名使用者
材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
材料雞爪12只，泡椒15只。
做法 1． 雞爪洗淨剪去腳指甲及硬皮焯水洗淨備用。
2． 將雞爪放入鍋內，加入適量的水大火煮開轉中火，將雞爪煮熟撈出裝在容器內。
3． 鍋內加入適量的水，放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。
4． 放入適量的鹽、味精拌勻，將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內，待完全涼透後放入冰箱兩個小時取出食用。
材料野山椒一瓶（360克），白醋200克，糖3小勺，鹽10小勺，雞爪900克
做法 1.雞爪入鍋煮15分鐘左右，(注意時間不要過長，否則雞爪會沒有嚼勁)。
2.煮熟的雞爪立即泡入冰水中。
3.準備個足夠大的容器，倒入白醋。
4.依次放入白糖、鹽，攪拌均勻。
5.將整瓶野山椒連湯汁倒入。
6.將冷卻的雞爪放入容器中。
7.加入適量涼白開水，（可以泡住雞爪即可）。
材料鳳爪一斤，薑絲（片）若干，野山椒（大袋裝）兩包，紅椒數個，白醋一瓶，鹽若干，糖若干
做法 1.鳳爪一斤，薑絲（片）若干，野山椒（大袋裝）兩包，紅椒數個切片晾乾水分，白醋一瓶、鹽若干、糖若干
2.鳳爪與少許薑絲一起加水稍煮至開就撈起，姜死扔掉，涼水衝去血沫和油，放置至涼，密封盒或玻璃罈子中放入薑絲、野山椒及泡椒水，加白糖、鹽、適量白醋和礦泉水，放入晾涼的鳳爪、紅椒片（也可同時放入切片的蘿蔔、萵筍等）。密封，若是密封盒可放入冰箱儲存，罈子就常溫儲存，浸泡兩天就可食用。
泡椒雞爪怎樣做最好吃？
17樓：孟山蝶波博
泡椒鳳爪
用料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
做法：1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純淨水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可。
18樓：西門宛凝樸莎
準備材料：
雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒
製作方法：
1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
後記：*第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。
*雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，*花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢^_^趕快試試吧
19樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
20樓：愛吃的小胖子
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
21樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
22樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了
23樓：祭心水俎格
1。先把雞爪洗乾淨，放入水中燒開，然後加料酒，蔥段一起煮2。煮的時間不要太長，發現有小裂縫（如圖）就可以出鍋啦，然後放涼3。
把蔥，姜，鹽，料酒，花椒，最重要是泡椒等調料倒入鍋中加水煮開，然後小火燉到把味道燉出來，最後加雞精，關火，滷汁調好。
4。把涼好的雞爪到入滷汁中浸泡12個小時左右（時間長點更入味）5。吼吼，一盤美味可口開胃好吃的泡椒爪爪大功告成啦！
簡易版泡椒雞爪怎麼做，如何自製泡椒雞爪
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鳳椒雞爪的做法，泡椒鳳爪的做法大全詳細製作方法
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