1樓：函美媛戈釵
客家豬肉湯
材料：頭頂腈肉、排骨、豬肝、胡椒、蔥花、鹽。
做法：用瓦缽裝切好的豬肉、排骨、豬肝，加胡椒粉和適量水，上鑊蒸2小時以上。
最後撒點蔥花即可。
主料鹹菜（最好是客家鹹菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、鹽、清水少許
。製作過程
1、先將五花肉切成小塊，肥的部分放入熱鍋煎3分鐘。
.2、然後將算仁拍碎後放入鍋中，後將其餘豬肉放入鍋中熱炒，加少許鹽後，將肉盛起。
3、將蒜頭拍碎後放入鍋中，將鹹菜切成小片後放入鍋中熱炒.3分鐘後，加如剛才炒熟的肉，加少許水，加入胡椒粉後，蓋鍋煮2分鐘，最後加入少許味精、鹽。
注：興梅地區的鹹菜紅燜豬肉不用放蒜仁,先用大鍋燜再用瓦鍋煲
2樓：求玉花商巳
1、將山豬肉切成塊；帶皮的不要去皮。
2、放酒一兩、姜、鹽、胡椒粉適量，腐乳一塊，白糖少許閹十至二十分鐘。
3、用高壓鍋將肉放進去，加紅棗三個、黑棗乙個，草果乙個，八角乙個；再加入適量苟枸，再薰煮到鍋幹。
4、加水進高壓鍋蓋蓋煮噴氣後燜十五至二十分鐘，然後氣下後開蓋將肉撈起待用。
5、大火燒炒鍋至很熱，加油，油熱後放入肉炒，加適量蠔油或醬油、雞精適量調味，加蔥翻炒一會後用水澱粉勾嵌起鍋就可以吃了。
請教：客家豬肉湯的做法
3樓：jcw會
步驟 1
瘦豬肉切成一塊一塊，切成正方形/長方形都行，切成正方形是為了美觀嘛！ tip1：最好使用不要太肥的肉。
步驟 2
豬肉切好之後，用清水洗淨。 tip2：洗過的水會有一些像血水，沒錯，洗乾淨，豬肉燉湯更好喝～
步驟 3
豬肉放進燉鍋，加入冷水。不知道放多少水的話，用碗量，大概每人一碗，家裡有多少人，就倒幾碗水哈！ tip3：
冷！水！冷！
水！冷！水！
重要的事情說3遍！熱水燉湯會讓蛋白質變性，湯就沒有那麼甜美啦！
步驟 4
蓋鍋蓋之前，用錫紙蓋在燉鍋上面，然後再蓋上鍋蓋。 tip4：用錫紙可以保住湯水，同時鎖住味道。
步驟 5
把蔥切成蔥花，蔥白部分可以不要，因為蔥白會有一點辣。
步驟 6
正宗客家黃燜豬肉的做法
準備材料 五花肉500g 紅糖適量 八角四五顆 蒜頭適量 白酒一勺 生抽適量 黃豆醬適量 南乳兩塊 酸菜適量 製作步驟 1 準備好材料 2 蒜頭 3 八角，八角別放太多，會搶味 4 五花肉切塊，不要切太小塊，會沒有口感，兩厘公尺寬度左右5 放油，肉下鍋，放入蒜頭，八角，白酒一勺，煎幾分鐘，這麼早放些...
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