1樓：之何勿思
有。鋁箔紙利用金屬有熱傳導的功能，來達到燒烤食物，用時幫助熱能均勻散布到食物裡，但正反兩面做了不同的區別，在亮面處利用反光原理，達到隔絕熱輻射，就像汽車遮陽板，在霧面則利用吸收熱能，像平時燒肉時，利用鋁箔紙來加速食物烤熟的時間。
烤肉時離熱量有距離，它是熱輻射，所以用亮面向外會把熱打回去。烤肉時一定要用霧面向外，隔熱時要用亮面向外。
口訣就是「霧下亮上」，還要記得烤熟後再刷醬，不要在鋁箔紙內滴入檸檬汁等酸性物質，因為鋁箔紙是金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起時，會發生化學變化，容易產生對人體有害 的物質。
鋁箔紙的妙用：
1. 將用過的鋁箔紙揉成一小團，丟進洗碗槽的排水孔。鋁箔紙團經水沖洗會與排水孔衝撞，產生金屬離子作用，排水孔就不易沾黏廚餘的油膩，並有除臭的功能。
2. 揉成小團的鋁箔紙會有許多稜線及稜角，可像砂紙般產生刮削作用。這時就可用來刮馬鈴薯、牛蒡、老薑等果皮，不用擔心削掉太多，且細節部位也容易削，成為安全的削皮器。
3. 也可取代菜瓜布用來括除鍋子底層燒焦處。不過，如果家中使用的是不鏽鋼鍋，就避免使用此方法，容易刮傷。
4. 家中變鈍的剪刀只要在折成兩三層厚的鋁箔紙上剪一剪，便可輕易地讓剪刀恢復雄風。同理也可以用幾張重迭的鋁箔紙對折再用菜刀慢慢裁開，作為現成的磨刀石！
5. 天氣一冷，排水管容易結冰水出不來。這時，可用鋁箔紙將水管包裹好，據說這樣可以隔絕冰凍 的空氣，抑制水管結冰。
2樓：匿名使用者
其實鋁箔紙不分正反面,之所以會有光澤面和不光澤面的區分，是因為鋁箔紙在製造過程中，是兩張兩張製造的。被大滾筒滾過去的面會有光澤，相對的，夾在中間的就沒光澤啦。根據製造商說，因為不分正反面，所以你愛將哪一面朝外都可以啦！
但亮面有個好處─
會反射熱能，所以在烤肉時，將亮面朝上，可以將流至食物上的熱能向下彈回時，再**向上，這可加快食物的烤熟速度。而如果將食物整個包裹起來烤時，亮面在內也較可**熱能不致外洩，進而加快烤熟速度，節省能源。
3樓：匿名使用者
有的，啞光的一面是接觸食物的
4樓：芬芬
有的，啞光的一面是接觸食物的，亮光的為外側
烤箱使用的錫紙一面是反光，一面是亞光，應該哪一面對著食物？
5樓：匿名使用者
燒烤使用錫紙的方複法：制
仔細觀察錫紙，可發現bai它的兩面是不
du一樣的。一面很光亮，zhi另dao一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，我們在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。
假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。
錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹後放入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤，第二是防止食物粘上髒東西，第三是方便刷烤盤，第四是有的食物烤製的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上，第五是防止水分流失，保持鮮嫩。
利用錫紙燒烤優勢，再結合自身獨特的燒烤技術與配方，將需要烤製的食物或事先醃製，或加入秘方調料，並掌握精確的火候，使烤製成熟的食物在破開錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩艷麗、湯汁香濃，真正做到了營養健康、綠色美味！
6樓：匿名使用者
這個做燒烤的要注意一下，在使用的時候利用啞光面（比較暗的那一面）包裹食物，而感光面則（較亮的一面）與熱源接觸，吸收熱量為食物進行加熱，有錫紙的使用方法
7樓：碧風清柳
光面的接觸食物。
因為光面對熱量反射更強，所以要保證亞光面接觸烤盤，以免底部向上的熱量被過多反射，影響底部烘烤效果。另外光面不粘性更好，防止食物底部粘連。
8樓：meng1002莫莫
反光面在外面，亞光麵包食物
9樓：權泉的豬窩
亞光面貼近食物，反光面不宜。
10樓：儒雅的不忍直視
反光面朝上 亞光面朝下
烤箱錫紙用哪面朝上 烤箱錫紙有什麼作用
11樓：hauswirt海氏
烤箱錫紙是正反兩面一樣的，無所謂正反。烤箱錫紙一般是在烤製比較出油食物的時候用的，如雞翅，雞腿，金針菇等等，在烤盤上包一層錫紙如圖（**來自網路），便於清潔，不易弄髒烤箱。
12樓：那個閃電
錫紙啞光面朝上，也就是用啞光面來接觸食物，以下是用錫紙烤茄子的方法。
主料：茄子2個
輔料：蒜1頭、紅泡椒2個、洋蔥半顆、豬肉200g、鹽適量、黑胡椒粉適量、味精適量、醬油適量、水適量、油適量、白糖適量
步驟：1、準備好材料
2、把茄子去根，從中間破成兩半，然後切成條狀，但不要斷開。
3、把蒜，洋蔥，泡椒都切成沫盛盤備用。
4、把豬肉切成沫，切之前把肉拍打一下會使肉更加鬆軟。
5、把炒勺燒熱，放寬油，燒至七成熱。
6、將切好的蒜末，洋蔥末，泡椒末倒入鍋中，大火快速翻炒，炒至蒜末呈現金黃色。
7、將肉末也倒入鍋中，快速翻炒，放鹽，黑胡椒粉，味精（或者雞精，或者不放，看個人口味）。
8、將切好的茄子放到錫紙上，把炒好的料鋪到茄子上，連帶著多出來的油也撒到上面，這時再稍稍點綴些醬油，放入適量的水。
9、將包好的茄子放到烤盤上。
10、放入烤箱，上管180度，下管200度，設定20分鐘。
11、烤好的茄子。
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主料 麵包坯子 高筋麵粉180克 麵包坯子 糖15克 麵包坯子 低筋麵粉45克 麵包坯子 酵母2克 麵包坯子 鹽2克 麵包坯子 冰水 夏天溫度高建議用冰水 120克 麵包坯子 全蛋液25克 麵包坯子 無鹽黃油20克 輔料 裝飾材料 無鹽黃油30克 裝飾材料 鹽1克 裝飾材料 蒜蓉20克 裝飾材料 海...