1樓：匿名使用者
1、滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
4、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
2樓：匿名使用者
用川味的滷水，滷著吃。
豬爪怎麼做好吃 豬爪的做法步驟教程
3樓：何焱宇杰龍
豬爪怎麼做好吃
材料主料：豬蹄1000克，調料：醬油50克，白砂糖35克，料酒20克，大蔥20克，姜20克，滷汁500克，香油5克，八角10克
做法1.豬爪用刀刮去細毛，清水洗淨，再用刀從趾縫中斬成兩片；
2.鍋中放入清水，用大火燒開，投入豬爪焯水，去掉汙物異味，撈出用清水洗淨；
3.炒鍋上火，鍋內加原味老滷及醬油，白糖，黃酒，蔥，姜，茴香放入豬爪，滷汁水量以淹沒原料為好；
4.大火燒開後，轉用小火慢慢燒煮；
5.待豬爪成熟起酥，湯汁濃稠(用勺舀出大部分滷汁作老滷)，再用大火收汁；
6.待滷汁全部包裹豬爪時，滴入香油出鍋；
7.冷卻後改成小塊裝盤，即可食用。
豬爪子怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
豬前蹄 1只
冰糖 1塊
桂皮 2片
八角 2個
香葉 2片
姜 1小塊 油 鹽
生抽 白胡椒粉
豆腐乳 1塊
陳醋 1小勺
啤酒、料酒或白酒 雞精（可不放）
1 | 豬蹄處理乾淨，剁好，放入冷水鍋中煮開後，繼續煮5分鐘以上。然後撈出來清洗乾淨備用！
2 | 鍋裡放油，冰糖放入，炒糖色。
3 | 放入豬蹄翻炒上色，放八角.桂皮.香葉.薑片，繼續翻炒！炒出香味
4 | 放白胡椒粉、生抽、陳醋，半瓶啤酒或兩勺料酒，或一勺白酒。然後再加開水，倒入高壓鍋。
5 | 上汽之後改中小火壓5分鐘（愛吃特別爛的可以多幾分鐘）
6 | 倒回鍋裡加一塊豆腐乳搗碎
7 | 湯汁收至剩一半時放鹽，大火收汁。收乾汁後放一點雞精（不放也行）
5樓：法綠知識小鋪
豬蹄了紅燒豬蹄，醬豬蹄，烤箱烤豬蹄，燉湯也是很好吃的。
6樓：冠芷藍
可以做豬蹄湯，也可以滷豬蹄，都很好吃的。
7樓：阿慧之見
豬爪子滷出來、做紅燒都好吃。
豬爪怎麼燉最好吃
8樓：
1.豬蹄洗淨，刮淨雜毛，切成小塊。2.玉公尺切成段，薑切片，幹尖椒切小段，蔥切碎。
3.鍋內倒入適量油燒熱，下入薑片、幹尖椒、桂皮、八角、乾豆鼓炒香。4.下入豬蹄炒至八分熟，然後加入適量的鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖翻炒至豬蹄上色。
9樓：桑葉孤吉
來做一道豬蹄吃吧！豬蹄做的好的話，吃起來油而不膩。配上一碗公尺飯，吃起來非常的過癮！那麼怎麼做豬蹄好吃呢？當然還要弄點料進去才能夠做出好吃美味的豬蹄。
工具/原料
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豬蹄 (適量)
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
八角 適量
雞精 適量
生薑 適量
十三香 適量
方法/步驟
1/5 分步閱讀
豬蹄剁成塊，鍋中燒水，水燒開把豬蹄放進沸水煮2到3分鐘,然後將豬蹄撈上來,倒掉血水。
2/5將豬蹄放入高壓鍋中同時把八角、十三香、生薑、料酒、鹽、醬油放入。
3/5在加一小碗清水放入高壓鍋煮熟，記住別煮的太爛了。煮的時候高壓鍋出氣了就可以把火關掉。
4/5壓好之後，把豬蹄倒入鍋中用大火收汁。
5/5收汁後在翻炒同時放入白糖、雞精調味之後裝盤即可。
10樓：騎項
豬爪與冬瓜燉最好吃，爽口又有營養。
11樓：我要化魔
還是燉海帶好一些，沒那麼油膩。
12樓：魚勾魚線
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提公升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。
13樓：法善靜
第乙個技巧豬蹄的挑選，想要燉出比較美味的豬蹄，大家就一定要注意到豬蹄的挑選這個問題，一定要看看是否能夠挑選到比較好的豬蹄，畢竟現在已經有很多的商販在售賣豬蹄，有一些商販售賣的豬蹄可能並不是特別好，存在一定的問題，比如說存在著異味又或者說是不夠新鮮，還有一些商販售賣的豬蹄是用藥水浸泡過的，這樣的豬蹄千萬不能夠購買，如果不小心買到了這樣的豬蹄的話，對身體健康會有比較大的危害，不能夠讓人放心的吃，所以對於這些問題大家是應該要多多注意一下的，在挑選豬蹄的時候必須要看看自己挑選到的是不是自然黃色的豬蹄，豬蹄是否比較鬆軟，還有有沒有非常刺鼻的味道等等。
第二個技巧豬蹄不要焯水，再燉豬蹄的時候有很多人習慣了先給豬蹄焯水，以為這樣可以讓豬蹄更加乾淨一些，其實在燉豬蹄之前是不應該要給豬蹄焯水的，豬蹄焯水有可能會導致豬蹄裡面的營養流失，而且也有可能會影響到豬蹄的肉質，會讓燉出來的豬蹄口感一點都不好，也有可能會導致燉出來的豬蹄特別硬，根本就咬不動，所以說給豬蹄焯水這個步驟完全是可以省略掉的，不給豬蹄焯水，大家可能會比較擔憂，怕豬蹄裡面有比較多的血水和髒東西，其實血水和髒東西可以通過其他的方法來解決，那就是可以用浸泡這種方法，浸泡這種方法是可以很好的去除豬蹄裡面的血水和髒東西的，一般經過浸泡以後豬蹄就會沒有什麼腥味了，血水和髒東西都會去除掉，只不過浸泡豬蹄的時間應該要稍微長一些，最好能夠達到五六個小時，在浸泡期間也應該要多次更換清水。
第三個技巧加入啤酒，在燉煮豬蹄的時候想要讓自己燉出來的豬蹄特別軟爛入味，大家也應該要注意以下，在燉豬蹄的過程當中加入啤酒進去，除了可以加入啤酒以外，其他可以加入其他的一些東西，比如說加入山楂或者加入陳皮等等。
豬爪怎麼做好吃
14樓：撿心事的兔子
豬手可以加八角、桂皮等一起燉煮好吃，下面介紹做法：
準備材料：豬腳500g、料酒一湯匙、八角乙個、桂皮一小段、香葉兩片、姜一小塊、老抽一湯匙、生抽一湯匙、味精或雞精半小勺、蠔油一湯匙、蔥花一小把
製作步驟：
1、冷水一鍋，放入一勺料酒。豬腳洗淨後，冷水下鍋焯水。
2、薑切片，香料洗淨。
3、豬腳會煮出大量浮沫。
4、鍋裡少量油，爆香薑片。
5、放入焯水後的豬腳翻炒。
6、放入香料翻炒，加一小塊冰糖，略微炒炒。
7、加入老抽和生抽。移至高壓鍋，放基本能沒過豬腳的水燉25分鐘。
8、重新轉入炒鍋，全程中大火，湯汁收濃即可。
小貼士：豬腳如果直接放高壓鍋燉，只需要30分鐘左右，雖然用時短，看似輕鬆省事，但口感並不好，油也沒滲到肉中去，沒有香味。 先將豬腳翻炒，再燉煮，可以讓豬腳更美味。
15樓：你頭髮亂了喔
麻辣豬手比紅燒的還好吃奧
16樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
17樓：
豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角薑蒜生抽老抽燉，等水乾了收汁吃飯
豬頭怎麼做好吃？
18樓：開森阿七
用料
豬頭 大豬頭三分之一（小豬頭一半）
蔥 一根
蒜 一頭
鹽 二勺
醬油 少許
料包 花椒、大料、桂皮
肉皮 一斤
豬頭燜子的做法1.將買好的豬頭用噴燈處理乾淨，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由於這只豬頭30多斤，所以分三次烀的，把切好的豬頭放入鍋內，加入料包，大火燒開後轉至小火至爛熟約三四個小時，中間加入鹽，撈出。
為了讓燜子有嚼頭，可放一點肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮約半小時。
2.把煮好的豬頭剔骨，如果肉變涼最好放在蒸屜上適當加熱或再煮一小會兒，這樣燜子容易粘合
3.把豬頭肉和肉皮切成小塊
4.加入十三香
5.醬油
6.加入蔥和蒜沫
7.把切好的肉趁熱放在屜布上
8.包緊包好
9.用洗好的繩子纏緊
10.繩子不太環保♻️
11.上面蓋上菜板，再放上裝滿水的桶或重物壓實12小時後拆開
13.豬頭燜子成功了
19樓：匿名使用者
香辣、火燒。
1，火烤豬頭，肉皮烤成紫紅色。在涼水裡面泡幾個小時，用刀刮去紫紅色。目的是去除土腥味兒。
2，在大鍋裡加豬頭、清水、老抽、大蒜、姜塊兒、大料、紅乾椒、橘子皮、白酒、白果、草果。煮開後改小火慢慢地燉，三個小時後、肉爛。3，晾涼後，改刀裝盤。
作料：生抽、辣椒油、香油、蒜泥、芥末膏、韭菜花、豆腐乳、黃豆醬。
香辣豬頭肉好吃，材料：豬頭肉、精鹽、植物油、尖椒、大蒜、生薑、醬油做法：尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片；豬頭肉切薄片。
鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻。
調入適量的醬油，炒勻、灑上少許的精鹽，炒勻、倒入切好的蒜片，炒勻即可關火。
主料：豬頭6500克 調料：醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 烹飪方法：
1. 蔥去根鬚洗淨，切段；2. 姜洗淨，切片； 3.
蒜去蒜衣，洗淨，切片； 4. 將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗乾淨；5. 豬面朝下放板上，在後腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭，割下兩耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子； 6.
豬臉切成兩塊，下巴切成3 塊； 7. 再放在清水中泡去血汙，撈出放沸水鍋內，燒約20 分鐘，撈出洗淨，切成5 厘公尺的方塊； 8. 鍋內用竹箅墊底，放入豬頭肉塊，加醬油、豬肉湯2500毫公升，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、紹酒，蓋上鍋蓋，同燒； 9.
燒約20 分鐘，移至微火上燜至湯濃，然後放入蔥段、薑片、蒜瓣片燒約5 分鐘，加綿白糖、味精，淋入香油，起鍋晾涼，即可裝盤。
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