1樓：跟著老王看新鮮
主料：黃骨魚550g
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、調和油適量1、準備黃骨魚和老豆腐
2、鍋內加油燒熱放入薑片爆香
3、加入黃骨魚
4、加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎5、10分鐘後加入老豆腐大火燜20分鐘
6、最後加放適量鹽和雞精即可出鍋
2樓：小管家美食
黃燜魚有很多人都不知道為什麼湯是黃色，而且燉出來還比較濃？主要是因為有菜油，加上大火燉湯才會濃，這些小技巧都不能少
3樓：殘留花香
烏魚藥用價值很高：1、具有去淤生新、滋補調養的功效。外科手術或創傷後，食用烏魚，有生肌補血、加速細胞生長、促進傷口癒合的作用；2、具有去溼利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等；3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。
吃的最高境界是「養生」，它講究的是「食補」，而這種吃多以煲湯為主。媽媽口授身傳，我學會了做具有保健和消腫奇效的烏魚湯：原料：
烏魚。做法：1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀；2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；3、煎熟一點.
，這樣湯才能燒得又白又濃；4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；5、加蓋，開中火燒15至20分鐘；6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。鯉魚湯原料：
鮮鯉魚1條(重約500克)，精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、蔥段、薑片、香菜未各適量。鯉魚湯的做法:1)鯉魚去鱗、鰓、剖腹去內臟洗淨，用精鹽、紹酒、胡椒粉拌勻醃潰半小時。
2)鍋中加入清水適量，放入鯉魚、蔥段、薑片，加入精鹽、紹酒、味精，用旺火燒沸，轉用文火燉45分鐘，加入胡椒粉、香菜末調味即成。最佳答案材料：鯽魚2條（不宜太大），現在正是吃鯽魚的好時候，豆腐，白羅蔔。
調味料：蔥段、薑片、油、鹽、香茹、味精各適量把所有東西準備好後，開做啦：1.
炒鍋內放少量油，燒熱將魚放入，魚身兩面稍微煎一下。2.湯鍋內放適量清水、薑片、蔥段，大火燒開。
3.湯鍋燒開後，將煎好的魚放入鍋內，同時把香菇，豆腐和白羅蔔轉小火燜，放適量的鹽，繼續煮，直到湯水呈奶白色時，加味精即可關火。 豬骨湯**做法 原料：
扇子骨500克、直通骨1000克、尾脊骨500克、碎骨500克、蔥結1小扎、生薑1小塊、酒50克、清水5公斤。 做法： 第一步:
將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。 第四步:
撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。 第五步:
從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 第六步:燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!
怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：
湯清而漂油。冬瓜豬骨湯的做法 原料： 大棒骨500克，紅蘿蔔一根，冬瓜一塊，花椒10多粒，大蔥兩段，生薑三片，紅棗兩個，料酒，鹽適量 做法：
1、大棒骨洗乾淨，在開水中略焯一下去掉油膩，焯好的棒骨洗淨油膩備用; 2、冬瓜和紅蘿蔔洗淨切滾刀塊備用; 3、砂鍋中加水，放入棒骨，大火燒開後，加入蔥段，生薑，花椒、料酒以及紅棗，中火慢燉40分鐘(每家的火力不同，請調整)後加入冬瓜和紅蘿蔔塊燉至棒骨以及菜熟，加入適量鹽即可! 酸菜豬骨湯的做法： 備註：
湯的味道剛合適的時候，棒骨吃起來可能會淡一些，可以自行發揮一些蘸料蘸食! 原料： 東北酸菜、棒骨一根。
做法： 1、把棒骨敲斷; 2、把東北酸菜浸泡30分鐘，擰乾水分待用; 3、把棒骨用清水煮3分鐘，去掉血水; 4、把湯鍋內放入清水、生薑片，把去掉血水的棒骨放入鍋內，大火燒開後，轉小火燉1小時; 5、放入酸菜、鹽、五香粉，再燉1小時; 6、臨出鍋時放入少量雞精。
4樓：農家樂美食記
黃骨魚處理乾淨，準備點泡椒和配料，起鍋放油，先把黃骨魚放下去煎一下，重新起鍋，先放辣椒醬和泡椒炒香，倒入清水調好味，然後把黃骨魚裝入砂鍋中，調好的料汁也倒進去，放火上燉五分鐘即可。
黃骨魚湯的做法，如何做有營養
5樓：aa微湖來客
黃骨魚豆腐湯做法：
黃骨魚有的地方又叫「昂刺魚」，一般用來蒸或者做湯，因其魚肉特貝嫩滑，很適合小孩子吃。
不粘鍋內放油燒熱，下黃骨魚，一面煎黃翻過來煎另一面。
2.放入薑片，倒入足量開水。
3.大火燒開繼續燒一會至湯發白後加入豆腐燒十分鐘左右。
4.加入胡椒粉、鹽調味,撒上蔥段即可。
6樓：匿名使用者
用料主料
黃骨魚550g
調料食鹽
適量雞精適量姜
適量料酒
適量調和油
適量黃骨魚湯的做法
1.準備黃骨魚和老豆腐
2.鍋內加油燒熱放入薑片爆香
3.加入黃骨魚
4.加適量清水大火燜，這種沒無鱗的魚不用兩面煎5.10分鐘後加入老豆腐大火燜20分鐘
6.最後加放適量鹽和雞精即可出鍋
黃燜黃骨魚的做法
7樓：最愛多鐸
用料：黃骨魚2條
調料：食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、柿子椒1個、紅椒1個、胡椒粉(白)1/4小匙、水300毫公升
黃燜黃骨魚的做法
1.鍋內冷油，放入姜，蒜爆香
2.把薑蒜移開，放入魚煎至兩面金黃
3.注入清水300ml,加入所有調味料，大火燒開後轉小火加蓋燜煮
4.至湯剩1/2時，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時即可
烹飪技巧：
黃骨魚雖說無剌，可是頭頸部有兩根非常鋒利的倒剌，購買後最好讓店家幫忙宰殺，自己回來清洗時也要非常小心。
營養功效：
性味：性平，味甘。歸經：歸脾、胃經。功效：利小便，消水腫，發痘疹，醒酒。
飲食禁忌：
宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者宜食；小兒痘疹初期宜食。
忌：據前人經驗，因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性**病患者忌食或謹慎食用。
8樓：匿名使用者
材料：黃骨魚兩條，生薑（切條）15克，大蒜（整顆）15克，青紅椒各乙個
調味料：
料酒1大匙 ，鹽1/4小匙，生抽1大匙，老抽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，雞精1/4小匙，清水300ml
做法：1.鍋內冷油，放入姜，蒜爆香。
2.把薑蒜移開，放入魚煎至兩面金黃。
3.注入清水300ml,加入所有調味料，大火燒開後轉小火加蓋燜煮。
4.至湯剩1/2時，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時即可。
9樓：人在深山
黃骨魚的做法，黃骨魚怎麼做好吃，黃骨魚的家常
豆瓣黃骨魚的做法 1.將宰殺好的黃骨魚洗淨，用廚房紙將其擦乾表面的水分 郫縣豆瓣剁碎2.熱鍋放油，下入收拾好的黃骨魚，中小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃 3.放入適量的鹽，再下入少許料酒 然後將黃骨魚撥至鍋子的一邊，下入薑絲與郫縣豆瓣，炒出紅油 4.加入適量的熱水 無需全完沒過魚身 煮開後用...
黃骨魚燉湯怎麼做呢，黃骨魚湯的做法，如何做有營養
黃骨魚，剛聽到這個名字的時候可能很多人一下子反應不過來這是一種怎樣的魚。其實啊，它就是四川人口中的黃辣丁。當你剛認識這種魚的時候，你一定以為它和普通的魚是一樣的。這樣你就打錯特錯了。黃骨魚和普通的魚還是有一些差別的，它的肉質比較鮮美，性味平和，具有健脾開胃 補腎益氣和調節脾胃的功效。基於它這樣的功效...
黃骨魚可以清蒸嗎，清蒸黃骨魚怎麼做好吃
黃骨魚是可以用來清蒸的。蒜頭豆豉蒸黃骨魚的做法 1.將黃骨魚洗淨，從脊椎處切斷至腹部 保留一部分不切斷 撒晾乾水少許料酒 2.將適量的豆豉 大蒜 薑絲剁碎。3.將剁好大蒜豆鼓放入碗裡調入少許生抽 白糖 生粉 胡椒粉調好，這樣豆鼓醬就做好了。4.將調好的豆豉醬汁均勻鋪放在黃骨魚上。5.鍋裡燒開水，將裝...
如何提高黃骨魚存活率
一 養殖條件。不論池塘 網箱或其它養殖水體，其水源必須充足並無汙染，底質及周圍生態環境都必須適合黃顙魚的生長和發育。二 魚種 魚種可以是從江河湖泊捕撈的，也可以是人工繁育出來的，不論其 如何，都必須進行標粗培育，放入成魚塘 網箱的魚種規格達到30至50克，這樣的規格成活率高 生長速度較快，能及時地達...
黃骨魚跟什麼煲湯比較好
一 可以做黃骨魚豆腐湯，具體做法和用料 黃骨魚2條 水豆腐1塊 生薑3克 小蔥1小把 鹽3克 料酒5ml。二 黃骨魚豆腐湯具體做法 1 黃骨魚神馬的洗乾淨，瀝乾水，生薑大部分切絲，留三塊薑片。2 熱鍋，油溫熱的時候把薑片放進去，順著鍋擦一下，把蔥白扔進去爆香，調小火，然後就可以把魚放進鍋裡煎了，不用...