1樓：小廚神美食
一口銷魂香辣滷雞爪，夏日追劇必備零嘴 ，軟糯脫骨
2樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃
3樓：魯姐美食
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
4樓：呼延德答賦
??1，
雞腳買回來後,
先用水衝乾淨,
再用鹽抓抓洗洗,
燒一鍋開水,
水裡放一片姜,
一點鹽,
一點白酒,
水滾後放入洗乾淨的雞腳
滾一滾,
撈起放入冷水沖洗,
停幹水份。???
2，接著,
最好用乙個砂鍋,
放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角,
制滷水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調味料都基本可以放進去。可以不用放油,
雞腳會出油。
????
3，煲滾滷水汁,
試味略增添調味料，放入雞腳,
汁的分量最好可以蓋過雞腳,
滾10-15分鐘應該熟了,
浸過夜就會很入味,
一次吃不完,
可以撈起放在冰箱,
隨時拿出來吃。
5樓：捷秀愛鄺棋
作法：雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
蠔油鳳爪
大雞腳750克，醬油，蠔油各30克，花生油，湯各1000克，味精，大茴香，陳皮各15克。
做法：雞爪用醬油拌勻，放入油鍋中炸至大紅色，撈起在清水中泡2小時撈出，和姜，蔥，精鹽，白糖，味精，料酒，醬油，湯，大茴香，陳皮，花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪留原汁。中火熱油，加料酒，湯，雞爪，蠔油，白糖，味精，原汁，醬油，胡椒麵燜2分鐘，用溼澱粉勾芡加香油炒勻即可。
鹽局鳳爪
原料：雞爪500克、鹽30克、黃薑20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。
制法：1、將鹽、黃薑、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。
2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。
3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內
4、用鐵鍋乙隻將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪的籠屜進行燻製1小時即可。
待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感很好。
6樓：渠穎卿郯水
滷雞爪其實蠻好做：
一。主料：雞爪300克
二。調料：黃酒25克
醬油35克
白砂糖50克
大蔥12克
姜5克八角5克
桂皮1克
各適量製作工藝
1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸時，投入雞爪；
5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；
7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻
7樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
8樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
滷雞爪怎麼做?
9樓：妮妮小樂園
滷雞爪的話，一般來說的話建議首先先問一下或者用高壓鍋，然後給他們煮，然後在裡面放一些調料包，有專門賣這種滷料包裝的話可能會好一點點。
10樓：
燻雞爪是乙個非常好吃的一道菜，這個特別是滷。雞爪是乙個非常好的那種，這種滷菜是專門兒是有乙個非常好的那種方式。
11樓：務夢玉
做滷雞爪的時候 首先將雞爪洗淨 去掉指甲 在鍋內加入適量的水 然後將雞爪放入水中抄一遍 超過之後洗淨重新換水 放入雞爪 將調料滷料放入鍋中進行熬製
12樓：徐歆然
哥就是這麼雞爪給清理乾淨，然後再把他的骨給去取，然後再做好滷料，然後再起鍋燒油，把他們放進去。然後再滷一會兒就可以了。
13樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃
14樓：小廚神美食
一口銷魂香辣滷雞爪，夏日追劇必備零嘴 ，軟糯脫骨
15樓：魯姐美食
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
16樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
17樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
滷雞爪怎麼做？
18樓：匿名使用者
滷雞爪做法；
食材準備
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴公尺50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南薑250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
製作步驟
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴公尺50克、甘草
滷雞爪原料過程**(13張)
50克、裝入「藥袋」；
2、肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。
3、取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南薑250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
儲存方法
每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
19樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
滷雞爪怎麼做？
20樓：小燕交流情感師
回答您好！親＾3＾
材料：雞腳 配料：八角 桂皮 草果 小茴香 山奈 丁香 乾辣椒 花椒 冰糖 料酒 生薑 老抽 1:
先熬制老滷，鍋裡加水800克，水開後把材料1放入水中熬至半小時，再加入材料2熬半小時。（冰糖可以提味和幫助上色，所以量由自己掌握，喜食甜點可以多加點。老抽也是起到上色的作用。
） 2：另外用鍋加清水，燒開把雞腳放進去稍稍過過水。撈出來放一旁待用。
（雞腳上的指甲一定要剪掉哈） 3：等老滷的香味差不多都熬出來後，加入雞腳，因為現在的雞腳一般都是肉雞腳，所以建議滷的時間不宜過長，大概滷15分鐘即可。 4：
滷15分鐘以後關火，這個時候不要急著把雞腳撈出來，關火以後讓雞腳在滷水裡泡著，讓它自己慢慢冷卻，這樣吃起來會更入味。
21樓：僕元容鈔壤
作法：雞爪子洗乾淨後，把鍋裡接上水，開始煮，大約3分鐘後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鐘，五分鐘後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
蠔油鳳爪
大雞腳750克，醬油，蠔油各30克，花生油，湯各1000克，味精，大茴香，陳皮各15克。
做法：雞爪用醬油拌勻，放入油鍋中炸至大紅色，撈起在清水中泡2小時撈出，和姜，蔥，精鹽，白糖，味精，料酒，醬油，湯，大茴香，陳皮，花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪留原汁。中火熱油，加料酒，湯，雞爪，蠔油，白糖，味精，原汁，醬油，胡椒麵燜2分鐘，用溼澱粉勾芡加香油炒勻即可。
鹽局鳳爪
原料：雞爪500克、鹽30克、黃薑20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。
制法：1、將鹽、黃薑、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。
2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。
3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內
4、用鐵鍋乙隻將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪的籠屜進行燻製1小時即可。
待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感很好。
22樓：桑煦黨元勳
前言買了一盒雞爪，本想做泡椒雞爪的，孩子不能吃辣的，家裡有滷雞蛋的料包，就拿來做了個簡單的滷雞爪，雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，美容，補鈣，一舉兩得。
材料主料：雞爪200g；
輔料：蔥適量、姜適量、冰糖適量、滷料1包、老抽適量、鹽適量滷雞爪1
雞爪洗淨，剁去指甲。
2鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3撈出，洗淨，晾涼。
4蔥薑切片，準備冰糖適量。
5鍋內放適量清水，放入料包，蔥薑、冰糖。
6加入雞爪，燒開。
7放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
小貼士煮完後，放冰箱多浸泡一段時間更好。
23樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
24樓：敏元斐徭壬
食材用料:
雞爪十隻
香菜適量
生薑適量
油適量鹽適量
醬油適量
冰糖適量
老乾媽風味豆豉適量
滷雞爪的做法:
1.用水焯一下雞爪
2.去掉雞爪尖
3.油燒熱，加老乾媽風味豆豉一勺，爆香
4.加生薑，爆香
5.倒入雞爪翻炒
6.加水沒過雞爪
7.加香料
8.加冰糖
9.加鹽
10.加老抽
11.蓋上鍋蓋，中小火煮
12.煮的汁收掉一半的時候，大火收汁
13.裝盤
25樓：告穎卿薊婷
《材料》：
雞爪5斤 龍鳳酒1瓶 生薑、辣椒適量 蔥6支 醬油半瓶 冰糖適量備註《作法》：
1.將雞爪、龍鳳酒、醬油、冰糖等材料，加水適量，放入不鏽鋼鍋浸泡6小時以上。
2.浸泡完成的材料，放入瓦斯爐中以大火蒸煮。
3.待煮沸後，再以中火蒸煮15~20分鐘，將爐火關閉，再燜25~30分鐘。
4.將蔥、辣椒另炒完成後，再加入滷好的雞爪即可。
26樓：雙恒來環
用紗布包好香料（生薑、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草）
，加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內，小火煮一小時。注意補清水，不要燒乾。
加白糖水（保持沸騰5分鐘、不斷攪拌）
注意：這裡白糖不是起甜味作用。
加入醬油攪拌均勻（停火5分鐘）
加白酒燒開
然後停火
加味精攪拌
調節滷水：用湯、水和食鹽調節湯量和鹹淡，使初滷味道偏淡加熱沸騰
27樓：敏語出樂意
你把滷水做好就行了，還有燒辣水。
滷水，糖色，香料，生薑，鹽，雞精，味精，乾辣椒，花椒燒辣水，就是滷水裡加多點乾辣椒就好了。
雞爪好不好吃主要看滷水是不是老滷水，是不是純滷水（就是專門滷一樣東西的老滷水啦）
28樓：我家有菜
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒製即可。
29樓：秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
魯雞爪怎麼做，滷雞爪怎麼做？
主料 雞爪，滷料 輔料 大蒜，姜，八角，日本味增，綿白糖，老抽，澱粉，鹽，十三香 1.把雞爪的指甲剁掉，看著不衛生而且太尖利容易扎破嘴唇。接著清洗乾淨，燒熱水焯一下。時間不宜過久，微微變色就好，也算二次清洗了吧。2.把剝好的蒜，切成小塊狀，放一旁備用 3.我用的是這個牌子的味增。本身就是做味增湯用的...
麻辣雞腳怎麼滷，麻辣滷雞爪怎麼做，麻辣滷雞爪的家常做法
鳳爪一般用來滷或者泡的技法,此菜用白滷的方法再淋麻辣汁,不但改變了做法,使口感更加麻辣爽口,開胃.自製白滷水配比 a料 清水25千克,豬脊椎骨5千克,老母雞2千克,棒子骨5千克 b料 甘草35克,香葉,陳皮,沙薑片各10克,豆蔻8克,桂皮20克,草果,八角,花椒各5克,白胡椒15克.c料 冰糖200...
雞爪子滷了怎麼做好吃，滷雞爪怎麼做才好吃
紅滷雞爪。材料。主料 雞爪300克，調料 黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。做法。1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分 2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口 3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒 醬油 蔥結 薑塊 拍鬆 香料袋...
怎麼滷雞爪好吃，怎麼滷雞爪好吃又簡單
教你滷雞爪簡單又好吃的做法。滷雞爪的做法。雞爪500g 廖排骨滷料1包。1.雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。2.鍋內加入清水 沒過雞爪即可 倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮至雞爪熟透 筷子輕鬆通過雞爪即可 3.關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。ps...
滷雞爪有嚼勁又入味，滷雞爪怎麼做比較有嚼勁
滷雞爪是一道常見的家常菜，也是一種常見的小吃，從口味上來說，滷雞爪既嫩又有嚼勁，鹹香味十足 從營養價值來說，雞爪營養豐富，本身具有保護心血管，美容養顏等功效，而且其簡單易做，因此它便成為了生活中一道頗受歡迎的家常菜。我們平常去飯店吃個飯，會發現飯店的滷雞爪能激發出我們的食慾，非常的下飯，這得益於其恰...