滷雞爪煮多久，滷雞爪需要多長時間

1樓：jq左

滷雞爪多長時間

要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。

滷雞爪怎麼做

主料：雞爪300克。

調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克

做法1、雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分;

2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;

3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊(拍鬆)、香料袋和一半白糖;

4、待水沸時，投入雞爪;

5、等再沸時，改用中小火長時間滷煮;

6、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;

7、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。#p#副標題#e#

烹飪技巧

1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭;

2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃;

3、炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看。

2樓：匿名使用者

滷雞爪的做法，一般煮多長時間？很多人在第一次滷雞爪的時候往往把握不好時間，時間太多雞爪不容易爛，時間太長雞爪容易破皮，下面一起來了解一下滷雞爪要煮幾分鐘。

1、滷雞爪一般煮多長時間

一般情況下滷雞爪煮15-20分鐘即可關火，但在滷製前記得先將雞爪提前焯水。

如果是冰凍的一定要提前將雞爪解凍再煮，不然然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁。

剛煮好的滷雞爪不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味。

2、滷雞爪的做法推薦

滷雞爪的做法一

材料：雞爪20只、蔥3段、姜5片、肉桂1塊、香葉3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2個、蒜瓣5瓣、乾紅椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、鹽2小匙、冰糖1塊

做法：1、雞爪剪去指甲焯水備用。

2、準備好香料和蔥薑蒜。

3、鍋裡入油燒熱，下入蔥薑蒜和香料炒香。

4、加入雞爪炒至部分焦黃。

5、倒入沒過雞爪2指的清水，加入老抽、料酒、鹽、十三香、冰糖。

6、蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火燜35-50分鐘。如果喜歡q彈的，35分鐘就夠了，喜歡爛的，就50分鐘。完了關火後燜20分鐘。

滷雞爪的做法二

材料：雞爪1斤、香葉2片、八角1個、桂皮1塊、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量

做法：1、鍋裡加水加薑片煮開，放入雞爪焯水兩分鐘撈出，用涼水沖洗乾淨;

2、鍋裡放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，然後放入焯好的雞爪翻炒一會，加入生抽，老抽，料酒，香葉，桂皮，八角，花椒，乾辣椒翻炒，然後加入開水煮一會;

3、將鍋裡的雞爪倒入電高壓鍋壓30分鐘，然後再倒回鍋內，放入少許蠔油，大火收汁即可。

3樓：your大頭兵

雞爪不僅可以做泡椒鳳爪，滷雞爪吃起來更加健康，而且味道和口感也是非常好的。那麼，滷雞爪一般煮多長時間？

滷雞爪多長時間

要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。

滷雞爪怎麼做

主料：雞爪300克。

調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克

做法1、雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分;

2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;

3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊(拍鬆)、香料袋和一半白糖;

4、待水沸時，投入雞爪;

5、等再沸時，改用中小火長時間滷煮;

6、直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;

7、繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。#p#副標題#e#

烹飪技巧

1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭;

2、雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃;

3、炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看。

注意事項

市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。

雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。

滷雞爪需要多長時間

4樓：斯帕狄

滷雞爪需要滷大約40分鐘。需要提前準備的材料有：雞爪500克、滷料1包、乾辣椒20個、花椒20粒、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。

1、雞爪備好。

2、滷料備好。我額外的加了乾辣椒和花椒。還有香葉。

3、坐鍋燒熱水加薑片料酒。

4、放雞爪下去焯水去腥。

5、然後撈出洗淨。

6、重新取乙個鍋加入適量的水和滷料。

7、放入雞爪。加料酒。生抽。鹽。水燒開後轉小火15分鐘。泡幾個小時更入味。

5樓：匿名使用者

滷雞爪一般需要1個小時左右。

主料：雞爪300克。

調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克

做法1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；

2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；

3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、薑塊（拍鬆）、香料袋和一半白糖；

4.待水沸時，投入雞爪；

5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮；

6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；

7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

6樓：小雄大雄

2分鐘教會你秘製滷雞爪，做法簡單，色香味美，先收藏了

7樓：堺桐哄

滷雞爪一般需要1個小時左右

8樓：羽佳一鳴

滷雞爪的整個過程視每個人熟練程度或多或少。焯水時涼水下鍋➕生薑料酒敞開煮沸，開後以二三分鐘為宜。冷水清洗血沫後切掉指甲入滷水鍋，大火燒開以文火二十分鐘，關火燜半小時即成，此時口感適合年輕人。

若老人吃可以增加十至十五分鐘文火時間，便可爛透。滷水可以用老湯加新料也可以以自己味覺調製，最簡易的是鹽、生抽、料酒、花椒、耗油、冰糖。撈雞爪切記不可涼透再撈，滷汁會變成肉凍，不易清理。

雞爪開水煮多久可熟

9樓：116貝貝愛

一、煮20分鐘左右就熟了。雞爪非常容易熟，不宜煮太久，一般煮15分鐘—20分鐘關火餘溫燜至一會兒，雞爪熟而不爛，吃起來口感剛剛好，有嚼勁。

二、多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

1.雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

2.營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。

3.選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微乾或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

4.雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期儲存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。

10樓：請你看看身後

一般是半個小時左右。

一、1、鳳爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裡煮。因為要用泡椒，我估摸著香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味、一點鹽。煮熟了的雞爪撈到乙個大玻璃碗裡先放在一邊。

2滑滑、做汁大火。我弄了半譜裡沒說會有凍呢鍋水大火（要大火能完全莫鳳爪住雞譜裡沒說會有凍呢爪那麼多水）爪洗放川菜糖、醋開煮，野山椒還鳳爪到了半瓶泡少放點泡椒撈出椒，立刻滿屋子都譜裡沒說會有凍呢是譜裡沒說會有凍呢嗆喉嚨的辣椒味川菜稍滑滑滾後撈出趕緊關火，趁放入熱把汁滑滑倒放入到雞爪上。

3、保鮮我家膜封口山椒泡。不用川菜放冰箱。野山椒原來的帖泡椒子上說山椒泡放三個爪洗小時就可以吃了放入。

撈出我因為是我家晚上做的川菜，就放大火那了我家，第二天晚飯鳳爪時候拿譜裡沒說會有凍呢出來吃。呵呵，爪洗意外驚喜啊山椒泡—川菜———譜裡沒說會有凍呢一碗水全成晶瑩鳳爪透亮少放點泡椒的凍了！泡椒簡直比特意做的蔥薑都川菜好啊。

沒有肉皮野山椒凍泡椒那麼韌，軟軟泡椒滑滑我家舀到勺子裡爪洗顫微微的，滑滑呵呵，我家有點我家象酸奶的最佳狀態滑滑啊。怎麼撈出譜裡沒說超市會有容器凍呢？我家川菜餅乾桶泡椒最愛超市吃這樣爪洗的凍了呵呵爪洗。

11樓：蝸牛蔓蔓

煮開後煮十五分鐘就好

鳳爪要煮多久才能熟？

12樓：哀傷的水瓶座

半個小時左右。

用料主料：雞爪/柱侯醬/蔥薑蒜/油/鹽/胡椒粉/五香粉/料酒/綿砂糖輔料：醋/孜然粉/生抽/香葉/老抽

雞爪洗乾淨備用。

1、煮：這個菜只有煮，鍋裡放水，比例1：2就可以了，放柱侯醬、醋、胡椒粉、生抽、老抽（上色）、鹽、生薑和蒜，下一勺綿砂糖和料酒，然後把雞爪放進去大火煮開，小火煮30分鐘，雞肉30分鐘是很爛的了。

2、如果你是單獨做，就多一道收汁程式，這道菜收汁，真的是隨便，對，隨便。收汁起鍋然後澆上去，撒點蔥花即可。

然後，然後你把它放涼了就是一道滷鳳爪了。

13樓：牛肉包包

鳳爪需要煮20分鐘左右，下面介紹紅燒雞爪的方法：

準備材料：雞爪10個，薑蒜片，花椒粒，乾辣椒，油，鹽，糖，醋，老抽。

1、如圖準備好材料，雞爪最好剪掉指甲，剁成兩段容易入味；

2、熱鍋放油，油溫稍熱放入薑蒜片煸炒出香味，再放入雞爪翻炒約5分鐘至變色，加入少量料酒再翻炒1分鐘；

3、放入鹽.雞精.糖.乾辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（沒過雞爪即可），大火燒開轉小火悶25分鐘（喜歡吃爛點可延長時間）；

4、湯汁近收幹粘稠即可起鍋裝盤

14樓：116貝貝愛

具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，一般在煮至20分鐘左右時就熟透了。

一、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微乾或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

二、雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

2.雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

滷雞爪煮多久，滷雞爪需要多長時間

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